中華文明源遠流長，飲食文化自是博大精深，精妙絕倫。有網友曾經說過：作箇中國人真好，做個地道的吃貨中國人，那種感覺真的是好幸福。
在中國的各大菜系中，魯菜以其特有的傳統做法並加之與當地飲食文化的巧妙結合，位列於中國八大菜系之首；當然，山東各地的特色小吃也是花樣繁多、數不勝數，讓人垂涎欲滴、欲罷而不能。
今天小編還是繼續為大家介紹一道山東的傳統美食，那就是威海的魚鍋粑粑。
在威海當地，一般把生的玉米麵做成的餅子叫做粑粑，發麵做成的還是叫做饅頭。每一個地方的美食都帶有強烈的地域特色，威海魚鍋粑粑也不例外。威海是個靠海的城市，以前的漁民只能以打漁為生，生活非常辛苦。打了一天漁回到家裡已經很累了，為了方便，於是就將打來的魚在鍋裡燉一下，燉魚的時候順便用玉米麵和黃豆麵做些餅子，等開鍋後把餅子貼入鍋內，魚燉好了餅子也熟了。菜和飯一鍋出，既美味又方便。
現在做魚鍋粑粑的飯館倒是不少，但是親自在家裡做的已經很少了。不少人時不時的還會回想起小時候吃魚鍋粑粑的情景，還會懷念外婆當年做的那道魚鍋粑粑的味道。
好了，下面小編就帶你走進後廚，簡單的教你一下魚鍋粑粑的做法，並且這個真的可以學，學會了在家裡做上一道鮮美的魚鍋粑粑，也是一件愉快的事情。
1，先說主食材。主要是海魚，比如各種小雜魚、小黃花、帶魚或者鮁魚都可以，什麼魚不重要，只要是新鮮的就行。買不到海魚的就用其他的魚代替吧。做為主食材的面過會再講。
2，輔食材，這個沒有什麼，切些蔥花就行。這裡說一下，做貼餅一類的菜，只能用生鐵鍋，如果用不鏽鋼一類的鍋，那餅子會貼不住的。另外，最好是家裡有土灶，用柴火配合著土灶做菜是最好的，很可惜現在很多家庭沒有這個條件了。做菜如果有土灶，還有生鐵鍋，那是一件非常完美的事情。
3，魚下鍋，先煎一下，然後再煸炒，炒的過程中加入蔥姜和幹辣椒，淋少許醬油。
4，加水，炒的差不多了，就要開始加水了。這裡給大家一個小竅門，做鍋貼餅一類的菜，在貼餅之前，趁著鍋熱，要順著鍋沿把水澆下去，這樣做的目的是把貼餅位置的油都衝下去了，餅會很容易的貼住。
5，蓋上鍋蓋，燉15分鐘，上面也提到了，用這個空餘的時間就可以做餅了。餅是用黃豆麵和玉米麵混合做成的，至於比例，各家都不一樣，有的是3：1的比例，有的是1:2的比例，這個怎麼說呢，反正黃豆麵越多，做出的餅越不容易鬆散或者掉渣。中間加水的時候還要加一點小蘇打，要想吃到鹼香味也可加點鹼。
6，麵餅做好了，魚也燉的差不多了，那就趕緊貼餅吧。貼餅時，位置最好往下面一點，這樣在烤餅的同時，魚湯裡面的汁液會濺到餅的表面，出鍋時，餅的底部是焦脆的，餅的表面會軟軟的並且帶有鮮美的魚汁。
7，蓋上鍋蓋再燜制10多分鐘，鮮美的燉魚和底脆面軟的魚鍋粑粑就可以端上來了，這時順手撒上一些蔥花。嚼著餅吃著魚，高興了再來上二兩，很愜意的事情。
上圖是飯店做的魚鍋粑粑，小鐵鍋直接端上來了，家裡的鍋大，這樣不方便，都是將餅取出來，魚盛入盤中，如果鎮想做，那就買一個小鐵鍋吧。
好了，上面就是小編今天給大家介紹的美食，喜歡就去做。美食配美詩，下面還是老傳統，為大家奉上一首描寫魚的詩，以供各位看官消遣。《溪居即事》唐.崔道融：籬外誰家不繫船，春風吹入釣魚灣。小童疑是有村客，急向柴門去卻關。
以上就是小編今天為大家介紹的一道山東傳統美食，威海魚鍋粑粑。喜歡的朋友可加收藏和關注，歡迎評論區留下你的聲音。
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