中华文明源远流长，饮食文化自是博大精深，精妙绝伦。有网友曾经说过：作个中国人真好，做个地道的吃货中国人，那种感觉真的是好幸福。
在中国的各大菜系中，鲁菜以其特有的传统做法并加之与当地饮食文化的巧妙结合，位列于中国八大菜系之首；当然，山东各地的特色小吃也是花样繁多、数不胜数，让人垂涎欲滴、欲罢而不能。
今天小编还是继续为大家介绍一道山东的传统美食，那就是威海的鱼锅粑粑。
在威海当地，一般把生的玉米面做成的饼子叫做粑粑，发面做成的还是叫做馒头。每一个地方的美食都带有强烈的地域特色，威海鱼锅粑粑也不例外。威海是个靠海的城市，以前的渔民只能以打渔为生，生活非常辛苦。打了一天渔回到家里已经很累了，为了方便，于是就将打来的鱼在锅里炖一下，炖鱼的时候顺便用玉米面和黄豆面做些饼子，等开锅后把饼子贴入锅内，鱼炖好了饼子也熟了。菜和饭一锅出，既美味又方便。
现在做鱼锅粑粑的饭馆倒是不少，但是亲自在家里做的已经很少了。不少人时不时的还会回想起小时候吃鱼锅粑粑的情景，还会怀念外婆当年做的那道鱼锅粑粑的味道。
好了，下面小编就带你走进后厨，简单的教你一下鱼锅粑粑的做法，并且这个真的可以学，学会了在家里做上一道鲜美的鱼锅粑粑，也是一件愉快的事情。
1，先说主食材。主要是海鱼，比如各种小杂鱼、小黄花、带鱼或者鲅鱼都可以，什么鱼不重要，只要是新鲜的就行。买不到海鱼的就用其他的鱼代替吧。做为主食材的面过会再讲。
2，辅食材，这个没有什么，切些葱花就行。这里说一下，做贴饼一类的菜，只能用生铁锅，如果用不锈钢一类的锅，那饼子会贴不住的。另外，最好是家里有土灶，用柴火配合着土灶做菜是最好的，很可惜现在很多家庭没有这个条件了。做菜如果有土灶，还有生铁锅，那是一件非常完美的事情。
3，鱼下锅，先煎一下，然后再煸炒，炒的过程中加入葱姜和干辣椒，淋少许酱油。
4，加水，炒的差不多了，就要开始加水了。这里给大家一个小窍门，做锅贴饼一类的菜，在贴饼之前，趁着锅热，要顺着锅沿把水浇下去，这样做的目的是把贴饼位置的油都冲下去了，饼会很容易的贴住。
5，盖上锅盖，炖15分钟，上面也提到了，用这个空余的时间就可以做饼了。饼是用黄豆面和玉米面混合做成的，至于比例，各家都不一样，有的是3：1的比例，有的是1:2的比例，这个怎么说呢，反正黄豆面越多，做出的饼越不容易松散或者掉渣。中间加水的时候还要加一点小苏打，要想吃到碱香味也可加点碱。
6，面饼做好了，鱼也炖的差不多了，那就赶紧贴饼吧。贴饼时，位置最好往下面一点，这样在烤饼的同时，鱼汤里面的汁液会溅到饼的表面，出锅时，饼的底部是焦脆的，饼的表面会软软的并且带有鲜美的鱼汁。
7，盖上锅盖再焖制10多分钟，鲜美的炖鱼和底脆面软的鱼锅粑粑就可以端上来了，这时顺手撒上一些葱花。嚼着饼吃着鱼，高兴了再来上二两，很惬意的事情。
上图是饭店做的鱼锅粑粑，小铁锅直接端上来了，家里的锅大，这样不方便，都是将饼取出来，鱼盛入盘中，如果镇想做，那就买一个小铁锅吧。
好了，上面就是小编今天给大家介绍的美食，喜欢就去做。美食配美诗，下面还是老传统，为大家奉上一首描写鱼的诗，以供各位看官消遣。《溪居即事》唐.崔道融：篱外谁家不系船，春风吹入钓鱼湾。小童疑是有村客，急向柴门去却关。
以上就是小编今天为大家介绍的一道山东传统美食，威海鱼锅粑粑。喜欢的朋友可加收藏和关注，欢迎评论区留下你的声音。
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