米湯菜是長沙縣地方獨有的一道菜餚。米湯有益氣、養陰、潤燥的功效，放入蔬菜共煮，清香宜人，十分爽口。蘿蔔菜、豆角、茄子、芋頭都是米湯做菜的好搭檔。尤其是茄子，是米湯的完美搭配。
茄子切條，蒸熟，瀝乾水分。鍋燒熱，加入薑末、茄子擂散，放入米湯，加鹽調味，煮開即可出鍋。茄子性寒，以姜溫之，更加入味。俗語道：一行服一行，茄子服米湯。讚的就是米湯茄子。
路邊荊煨雞
每年夏季起伏之日，長沙縣有路邊荊煨雞的習俗。路邊荊是一種菊科植物，有祛風防暑滋補等功效。仔叫雞，大概在兩斤左右，以雞冠挺立、紅得鮮豔的為上品。
將從地頭田間扯來的路邊荊洗乾淨，只留根，熬成濃湯汁備用。再把老薑切片，雞肉切成小塊。
先將茶油約2—3兩倒入鍋中，燒開，倒入薑片，爆初香味。再把切成小塊的雞肉倒入鍋中，炒至7成熟，再將路邊荊湯汁倒入鍋中一起熬燉，湯汁煮沸後約15分鐘，便可食用。整個製作過程中，要求必須是旺火。同時，也不要加入味精等其他調料，保持原汁原味。
據說，吃雞時最好將門窗關閉，穿好長袖衣，將鞋襪整齊穿上，並將褲腳用繩子紮緊，不用紙扇、蒲扇，然後倒一小杯酒，一邊品酒一邊食雞。吃得大汗淋漓時，效果也就出來了。這樣的吃法意在發散體內蘊寒，防止秋髮寒病。
果飯
果飯是長沙縣一道美味可口的席中珍品。主料為糯米、紅棗、湘蓮、青豆、桔餅、紅瓜、冬瓜糖等，有補脾暖胃，補中益氣的功效。
製作八寶果飯並不複雜。將糯米淘洗乾淨，用清水浸泡3-6個小時，撈出控水，放進蒸籠，旺火足汽，幹蒸1個小時左右，再裝入蒸缽，加入開水400克、熟豬油75克、玫瑰糖5克，揉拌均勻，成為甜熟糯米飯。將紅棗洗淨，蒸熟後去核，桔餅、冬瓜糖、紅瓜糖分別切成0.7釐米見方的丁，並將桂圓肉、葡萄乾用溫水洗淨，用5克熟豬油在蒸缽內全部抹上，將紅棗粘在蒸缽周圍，中間放入桂圓肉、桔餅、冬瓜糖、葡萄乾、熟蓮子，擺成花形，放入拌好的甜糯米飯，入籠屜蒸熱即可取出，倒扣在大盤內即成。
如果還要增加果飯的甜度，可以將鍋置於旺火上，放入20克熟豬油、50克白糖、250克清水燒開，用溼澱粉勾芡成汁，再放入熟青豆、紅瓜糖拌勻，出鍋，澆在果飯上面。
現在，曾經一度消失的果飯又回到餐桌，因為好吃營養又重新受到人們喜愛。
閱讀更多 饒晗 的文章
