前一陣子朋友去湖北武漢短期培訓，特意給我打來電話，向我推薦一種菜，叫藕帶，說是特別好吃，在北方沒有見過。他本來想買些新鮮的給我快遞過來，又擔心天氣太熱變質，就給我買了些袋裝的泡藕帶。收到快遞的時候我特別感動，為了朋友的這份情誼和惦念。
打開袋子的瞬間，我覺得很驚奇，這不是藕寶寶嗎，跟藕長得一樣，就是超級迷你。上網查了一下才知道，藕帶是蓮的幼嫩根狀莖，它其實是還沒有成形的藕，也是最嫩的藕。藕帶的地域性很強，湖北和安徽人最喜歡食用藕帶。它的生長過程很快，所以時令性很強，初夏時期是吃藕帶的最好時節。藕帶的吃法多種多樣，可以炒著吃、拌著吃、還能加工成泡菜。最常見的是清炒藕帶和酸辣藕帶，味道都很棒。
【酸辣藕帶】
原料：藕帶、尖椒、紅椒、小米椒、杭椒、蒜、白醋
烹飪方法：
1、準備好原料，藕帶用清水沖洗後，斜切成小段（我的是袋裝切好的，直接過水即可）。將尖椒、紅椒等配料都洗淨切好。
2、炒鍋內放適量的油，燒熱後，爆香小米椒、杭椒和蒜末。
3、倒入尖椒和紅椒，開大火翻炒兩下。
4、放入藕帶爆炒，加適量的鹽、白醋，雞精翻炒均勻後即可，出鍋前加一點點白糖提鮮。
這道菜做起來非常簡單，吃起來非常好吃。藕帶細脆無筋，非常爽口，清香濃郁。它吸收了辣椒和白醋的味道，更加開胃爽脆，十分下飯，特別適合喜歡吃辣的朋友。作為地道的北方人，這道菜確實是第一次吃到，酸辣鮮爽，吃一次就忘不了！我們的祖國幅員遼闊、物產豐富，各地都有極具當地特色的美食，你那裡有什麼特色，不妨介紹給我。
【碎碎念】
這道菜適合大火爆炒，不宜炒的時間太長。
注意要用白醋，如果用陳醋會影響藕帶的色澤，炒出來顏色不好看。
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