蔥香豆腐，小蔥拌豆腐的熱菜版，口感很嫩，清爽可口，值得收藏
小炒心得
這道菜是小蔥拌豆腐的熱菜版本。豆腐在小火慢燉後充分吸收水分，口感很嫩，而且是豆腐的原味，清爽可口。
材料
北豆腐 1 塊（約 400 克），香蔥葉 2 大勺。
調料
鹽，十三香，雞精，醬油各適量。
準備
1.豆腐整塊放進開水中焯一下。 把豆腐切成塊、 蔥切成蔥花
快炒
2.把鍋燒熱倒入少許的油
2.下入蔥花煸香
3. 把豆腐倒入鍋中翻炒幾下
4.加入鹽，十三香，雞精，醬油調味，加入半杯清水，小火燉到湯汁濃（約5分鐘），放入香蔥，炒勻關火
5. 翻炒均勻
附送小菜
香蔥拌豆腐
豆腐（北豆腐切小方丁，入沸水中焯一下過涼；南豆腐洗淨即可）放碗中，香蔥切碎放在豆腐上，放鹽、味精、香油，吃前拌勻。
材料變化
鍋塌豆腐，雪菜炒豆腐
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