2018-08-07 03:28:08 佚名

景巖特色美食

　　隨著氣溫的升高，炎熱的夏季也逐漸到來，一碗清熱解暑的綠豆湯成了很多人必選的消暑佳品。綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴;由於其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒後喝，還能起到排清體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。炎熱的夏天喝些綠豆湯確實是有很大的好處，這可增強食飲，降血脂，降膽固醇，抗過敏，抗菌，保護腎臟。但是，物極必反，如果過多喝綠豆湯也就不是什麼好事了。

　　畢竟綠豆是寒性食物，綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆屬於不易消化的食品，過量飲用易損傷脾胃，而女性朋友過量飲用綠豆湯的話，還會容易引發腹脹、痛經等毛病。過多應用也是會傷脾胃的。

　　屬於寒涼體質的人，有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀者，不適宜飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發其他疾病。老人、兒童以及體質虛弱的人也不適宜多喝綠豆湯的，因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。綠豆湯適當喝是沒問題的，一般成人一週喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定，最好先諮詢一下醫師。

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不管你喜歡不喜歡，反正小編很是喜歡。酷熱難耐的夏天，一碗綠豆湯下肚，瞬間讓人神清氣爽。當然，綠豆湯不僅美味，在諸多祛除暑熱的方法中，它是中醫裡最簡便實用，也是最值得推薦的解暑良方哦！而且它還具有很多你不知道的功效。

綠豆，又名青小豆，是我國人民的傳統豆類食物。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質都比粳米多，因其營養豐富，可作豆粥、豆飯、豆酒、食、麨食，或作餌頓糕，或發芽作菜，故有“食中佳品，濟世長谷”之稱。另外，綠豆還具有藥用價值，《本草綱目》中有記載，綠豆味甘性涼，是一種消暑聖品，也是夏季家家戶戶必備的湯水。綠豆含有蛋白質、纖維及各種維生素，也有補氣功效，腫瘤、高血壓、高血脂、皮膚炎、口角炎、溼疹患者也可常喝綠豆湯。綠豆中的維生素A、維生素B、維生素C能增進肝功能，讓肝更健康。

綠豆的功效與作用

1.清熱解毒

夏季高溫出汗可使機體因丟失大量的礦物質和維生素，導致內環境紊亂，而綠豆含有豐富無機鹽、維生素。所以在高溫環境中以綠豆湯為飲料，可以及時補充丟失的營養物質，以達到“清熱解暑”的治療效果。

2.抗菌抑菌作用

綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。

3.具有抗過敏作用

可以抑制蕁麻疹等疾病。

4.降血脂作用

綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。

5.保護腎臟

減少蛋白分解，保護肝腎。

綠豆的烹調方式很多，除了煮湯外，還可煮粥、做飯、制糕餅，各種做法都十分美味。但是在夏天最為常見的就是用綠豆做湯——綠豆湯。

做法：綠豆先泡水3小時；然後將綠豆加入電飯鍋中，內鍋加水1500毫升，外鍋加1杯水，煮熟後依個人喜好加入砂糖。

煮綠豆湯注意事項

1.控制好時長

由於綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質為主，煮太長時間破壞其活性，影響防暑功效。

煮制時可以把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用，因為此時綠豆湯的顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。

2.一定要蓋鍋蓋

在生活中我們發現明明是綠豆湯，結果我們煮出來卻變成了紅色的。莫非是假綠豆？

別搞笑了！這是因為綠豆中的多酚類物質容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當中，會逐漸從綠色變成紅色。因此在煮制過程中應當蓋上鍋蓋，儘量減少與氧氣的接觸面積。

3.別用鐵鍋

綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用後，可能形成顏色較深的複合物。這種反應雖沒有毒性物質產生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用。所以，煮綠豆湯時，可以用砂鍋或不鏽鋼鍋。

4.煮湯時別加鹼

有些人為了使綠豆湯更濃一些，喜歡在綠豆湯中加入適當的鹼，卻不知這樣做的壞處。

綠豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失，而鹼會嚴重破壞多種B族維生素。綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色。

若想把湯煮得黏稠一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

綠豆這麼好，是不是所有人都可以吃呢？當然不是了。下面這些人最好不要食用！

1.寒性體質

綠豆用於降暑就是利用了其了“性涼”的特徵，寒涼體質的人吃了綠豆會加重症狀，甚至引發消化系統疾病。綠豆之寒性容易致虛火旺盛而出現口角糜爛、牙齦腫痛等。要避免吃綠豆過於寒涼，必須花長時間煮爛綠豆。

2.正在服用各類藥物的人

綠豆有解毒作用，如果服用的藥物中含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結合成沉澱物，從而分解藥效，影響治療。

3.食用綠豆湯要適量

過量喝綠豆湯或致腸胃疾病。一般而言，成人一週喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定，最好先諮詢一下醫師。

百科名醫

夏天喝綠豆湯能夠清熱解暑，它不僅味道甘涼可口，還有促進食慾、降低血脂和膽固醇的作用。綠豆湯這麼好，但並不能一次大量喝。因為綠豆性寒，喝多了容易對脾胃造成傷害。大量喝綠豆，可能導致腹瀉、氣血停滯，加重胃腸道疾病症狀。所以綠豆要適量喝，千萬別一喝就是一大鍋，一天喝1-2碗就夠了。

此外，喝綠豆還有下面這幾件事值得注意。

1.綠豆湯不宜冰鎮，很多人喜歡把綠豆放冰箱冰鎮之後再喝，殊不知這樣會讓綠豆湯變得更加傷脾胃，尤其不適合體質寒涼的人。

2.綠豆不宜空腹喝，綠豆性寒涼，空腹飲用更易對脾胃造成傷害，引發腹瀉便稀等症狀。

3.喝中藥期間不宜喝綠豆，因為綠豆可以解溫熱性中藥的藥性，降低藥物療效，最好在服藥一小時後再喝綠豆。

4.月經期女性、脾虛胃寒、腸胃功能較弱的的人不宜喝綠豆湯，因為綠豆湯可導致女性氣滯血瘀，引起腹痛，而脾虛胃寒的人喝綠豆過多也容易發生腹瀉。

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眾所周知，綠豆有清熱解毒，解渴消暑的功能。綠豆湯是夏天解暑利器。綠豆湯的好處在此就不再贅述。我們今天要探討的問題是綠豆湯喝多的危害。為什麼不能喝多?

豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆屬於不易消化的食品，過量飲用易損傷脾胃，而女性朋友過量飲用綠豆湯的話，還會容易引發腹脹、痛經等毛病。

綠豆湯很好，但不是適合所有人，不是適合所有時間。

那哪些人不適合喝綠豆湯呢？

1.老人、兒童以及體質虛弱的人。綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，喝綠豆湯容易消化不良從而導致腹瀉。

2.屬於寒涼體質的人。有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀者，不適宜飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發其他疾病。

3.正在服用各類藥物的人。綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而，這些解毒成分也會分解藥效，影響治療。

那什麼時候不適合喝綠豆湯呢？

空腹的時候不要喝，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。

綠豆湯雖好，但不可貪杯噢⊙_⊙。

笑要漏齒呀

最近幾天的氣溫真是高了，最高的甚至是能夠達到30度以上，對於耐熱的人群還可以忍受，但是對於身體非常強壯的男性，真的就是受不了，恨不得每天都泡在空調房裡不出來，怕在外面會中暑。

大家對於中暑不要過於擔心，喝綠豆湯就能夠解決，綠豆的營養價值十分豐富，其中含有維生素A、膳食纖維、維生素E、維生素B族、鉀等多種營養成分。

尤其是對於夏天來說，非常重要的維生素B族，能夠幫助我們預防上火的發生，而其中大量的鉀元素，對於經常出汗的人群，會在汗液中流失機體中大部分的電解質，以及鉀元素，而綠豆湯都可以幫助我們很好的解決。

那綠豆湯還有哪些好處呢？

綠豆當中還含有豐富的膳食纖維，每百克綠豆中的膳食纖維含量是大米中的9倍，大家想想，是可以幫助我們促進腸胃蠕動的好幫手，對於消化功能好的人群，如果每天都食用適量的膳食纖維，對身體健康是十分有好處的。

另外，綠豆中還含有豐富的多酚類物質，在抗氧化以及抗衰老方面也有一定的幫助，但是在烹飪的時候要注意，率綠豆中的生物活性物質，以及膳食纖維大部分的都在綠豆的外皮上，千萬不要丟棄它們哦。

而有的人在做綠豆湯的時候，湯的顏色反而變成了紅色，看起來倒像是紅豆湯，其實這主要的就是因為綠豆中含有的生物活性物質，在遇到一些物質的時候，如空氣中的氧氣，就會讓它們產生酸鹼的反應，從而讓湯變成了紅色。

所以，這就需要我們大家在做的時候，加上一些酸性的物質，如醋等，這樣可以保證綠豆湯不變色，且在製作的全過程中始終要注意蓋上蓋子，這樣還可以隔絕一些讓多酚類物質變性的因素，就是一個完美的綠豆湯了。

因此，在酷熱難耐的夏天，大家不妨喝些綠豆湯來補補營養，預防中暑。

但綠豆湯也有禁忌，這類人就要注意了：

腸胃不好的人群要注意，上面也提到過，綠豆的膳食纖維十分豐富，如果是消化功能不好的人群食用之後，很可能會對腸胃有一定的刺激，進而出現一系列不良的反應，尤其是長期處於在低溫環境的綠豆湯，更會加重腸胃的刺激。

在這裡建議腸胃不好的人群，儘量少食用綠豆湯裡面的綠豆，如果是單純的喝湯話，是可以適量一些的，因為乾的綠豆是非常介意的，而經過煮熟後的還是綠豆湯，湯裡面的膳食纖維含量以及蛋白質含量會變得很少。

爆炸營養課堂

沒有危害，無論是補品或是什麼山珍海味的，吃多就不好！所以，其實每天喝還是可以的！因為綠豆湯喝多了多我們有益哦！夏天喝還可以解暑，其它季節也可以喝呀！但你其實也可以試試其它的消暑甜品阿！換換口味~

綠豆湯能解毒

綠豆湯最適宜夏天飲用，由於夏天屬梅雨季節，暑溼比較大，而綠豆有解溼熱氣功效，因此比較乾燥的春、秋、冬季節不適宜常飲用。

原料：綠豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔餅、佛手糖蘿蔔、京糕條各25克，白糖500克，糖水蓮子40粒，金絲蜜棗10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。

製作：\n先將綠豆揀淨，用水淘淨，放入盆內，上籠用旺火蒸約30分鐘，至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗乾淨，放入小碗與豆同時蒸煮。然後將青梅、金桔餅、佛手蘿蔔、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。最後，將鍋置於中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。

特點： \n這樣做出來的綠豆湯豆色鮮豔、清涼解暑，為夏令消暑佳品。果料不齊，也可用其他類似的東西代替，效果亦佳。

體質虛寒的人不能天天喝綠豆湯。盲目喝綠豆湯,會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。儘管綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效，但是也有一些禁忌。一到冬天就四肢發涼、體質虛弱的人，不要多喝綠豆湯，尤其是低於常溫的，實在喜歡吃，每週也不要超過兩次。從中醫的角度看，寒症的人也不要多喝。還有那些正在進行冬病夏治、正在吃中藥的人也不要多喝。

說到綠豆湯，今天就給大家介紹幾種簡單、省事的製作綠豆湯的方法：

一種是將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3～4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。

另一種做法是把綠豆洗乾淨，用開水泡10分鐘，等涼了以後，把綠豆放如冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時以後取出來再煮，綠豆很快就酥爛可口了。

夏季綠豆湯的幾種做法夏季最經典的消暑糖水大概就是綠豆湯了。

醫書上說：夏令常喝綠豆湯，可防治中暑、目赤、喉痛、痱、便秘、尿赤、煩渴等症，是夏日美容保健食品中的佼佼者。

希望我的回答是大家想要的答案，如果覺得，懇請大家給小弟點個贊哈！

小胖尬聊

很多人都喜歡喝綠豆湯，有些人甚至將綠豆湯當水喝。營養專家提醒說，綠豆湯雖好，但不要多喝，更不能當水喝。

在炎炎的夏日，喝上一碗綠豆湯後，使人頓覺神清氣爽、暑氣全消。這是因為綠豆中含有大量的賴氨酸、蘇氨酸以及鈣、鐵、磷等，可以補充新陳代謝中消耗的營養。

現代醫學研究也認為，綠豆營養價值較高，含豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷。這些對促進和維持機體的生命發育及各種生理機能都有-定的作用。有關實驗還表明，綠豆可能對治療動脈粥樣硬化，減少血液中的膽固醇及保肝等均有明顯作用

但是，有些人不瞭解自己的體質狀況，甚至把綠豆湯當水喝，這是不可取的。專家強調說：雖然大多數人都可以放心地喝綠豆湯，沒有太多禁忌，但是體質虛弱的人，不要多喝。從中醫的角度看，屬於寒涼體質的人，例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀者，也不要多喝，否則會加重症狀，甚至引發其他疾病

由於綠豆具有解毒的功效，正在吃中藥的人也不要多喝。能否吃綠豆要看患者所患疾病和正在服用中藥的種類。如果患者是中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黃痰、腮腺炎、口乾、口苦、皮膚感染、泌尿系統感染、便秘等熱症實症時，服用中藥如黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花等清熱類中藥的同時服用綠豆湯（粥）或綠豆糕等，可起到相輔相成的作用，事半功倍；如果患者患有脾胃虛寒、身體陽虛，如慢性胃腸炎、肢體關節冷痛、麻木、活動不利、腹痛、腹瀉、痛經等虛症寒症，服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良薑等溫補類藥物及桂枝、乾薑、細辛等溫經散寒類中藥時，則應禁食綠豆，以防寒上加寒或減弱溫補類中藥的療效。