Mr_李強

粥和豆漿的營養成分不同，要判斷具體哪個好，具體要根據自身的營養需求決定。

兩者的營養價值：

• 硬米粥（100g）：能量46kcal，蛋白質1.1g，脂肪0.3g，碳水化合物9.9g，鈣7mg，磷20mg，鉀13mg等，沒有含有維生素E、維生素A等營養物質
  

• 豆漿（100g）：能量14kcal，蛋白質1.8g，脂肪0.7g，碳水化合物1.1g，膳食纖維1.1g、維生素A15μgRE、β胡蘿蔔90μg，維生素E0.8mg，鈣10mg，磷30mg，鉀48mg等。
  

從以上數字看出，豆漿的營養價值相對全面，含量多一些。

如何選擇

早餐是一日三餐最重要的一餐，而對於重體力的人群，考慮的是他們所需要的熱量比較高，則建議他們選擇粥好過豆漿，粥裡的碳水化合物高，而碳水化合物是身體提供能量的主要物質；對於輕體力人群或腦力勞動人群，建議使用豆漿要比粥好些，因為豆漿的蛋白質高，而且營養全面，熱量低，可以促進大腦細胞更新和修復，而且還會預防肥胖。

營養師May姐

早餐是一日三餐中較為重要的一餐，每個人都需要認真對待。由於早晨的吸收消化都處於有利地位，所以，早餐的營養性和飽餐性都是需要保證的。一般來說，早晨必須攝入的兩樣食物是奶製品和雞蛋（也可以是鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，不過雞蛋性價比較高）。很多人都選擇牛奶作為早餐的必備食物，其實是很好的習慣，中國膳食指南（2016）中推薦每人每天需要攝入300mg奶製品，奶製品中富含優質蛋白、鈣，多種氨基酸和維生素，特別是鈣質，100ml牛奶可以提供200mg鈣質，如果每天早晨補充250ml牛奶，相當於可以補充一天所需鈣質的五成以上（每人每天需要補充800mg鈣），但如果用豆漿長期代替牛奶的話其實是不好的，豆漿中雖然也富含蛋白質，但由於豆漿稀釋程度較高，所以鈣含量較低，是完全比不上牛奶的，長期用豆漿代替牛奶可能會造成鈣攝入不足的情況，所以不要經常用豆漿代替牛奶。

當然，早餐除了需要補充足夠的營養成分，同時也要注意能量食物的攝入，補充150g左右的碳水化合物，這裡可以是雜糧飯、雜糧粥，也可以是各種薯類、全穀物食物，比如用燕麥泡牛奶，烤紅薯等都是很好的選擇，但這裡最好不要選擇喝白粥。由於精白米自身就是易於消化的食物，粥的話更容易消化吸收（胡化程度較高），從而會造成血糖吸收過快，上升過快的情況，胃的排空速度快，很容易還沒吃午飯前就餓了，特別是需要控糖控脂的朋友，最好是少吃粥多吃飯。

如果還想讓早餐更完美，可以加入適當蔬菜水果，以及少量堅果（20~35g），這樣基本上早餐的營養和熱量都可以保證。

只有營養師知道

早上喝粥好還是豆漿好，當然是兩個搭一起最好了。早餐是一日三餐中較為重要的一餐，不但吃的飽還要吃的好。好的早餐必備的是主食（粥是其中一種）、蛋白質食物（豆漿、雞蛋、牛奶、肉、豆腐、魚等）還要有份蔬菜（拌菜、水煮菜、小炒等）如果加點少許乾果就更完美了。

So，早晨喝粥➕豆漿最好的。哪有人就擔心這都是大量的水能能吃的下嗎？確實不容易實現。那麼怎麼動動腦筋呢？我的辦法就是米➕少許水稍微煮爛後加豆漿一起再次煮沸，或是用豆漿機直接把米和大豆一起煮就可以實現了，最簡單豆漿加燕麥泡一下。粥加豆漿營養還翻倍！

但是有很多人認為喝豆漿就不用喝奶，喝奶就不用喝豆漿這個是不正確的。中國居民膳食指南中推薦每人每天需要攝入300mg奶製品，奶製品中富含優質蛋白、鈣，多種氨基酸和維生素，特別是鈣質，100ml牛奶可以提供200mg鈣質。豆漿中雖然也富含蛋白質，但由於豆漿稀釋程度較高且沒有經過加凝固劑，所以鈣含量很低，是完全比不了牛奶的10-20杯的豆漿含鈣量才能和1杯牛奶的鈣含量相當。奶和豆漿不能相互替代，他倆都要喝。

熱愛生活，摯愛營養，擅長烹飪，喜歡運動，80後雙子座，我是營養師史曉毅！

愛下廚的吃貨營養師

早上喝的粥和豆漿，一個是主食，一個是高蛋白質的食物，兩者既可以同時吃，也可以分開吃。一起吃的時候，可以是粥+豆漿+雞蛋+蔬菜等搭配。分開吃的時候可以是粥+肉+牛奶+蔬菜、包子+肉+豆漿+蔬菜等搭配。也就是說，這兩者沒有可比性，關鍵是吃得營養全面均衡。

另外，對於粥和豆漿本身來說，還可以想辦法讓他們變得更有營養。對於粥，可以在大米中加入雜糧、雜豆、肉類、蛋類、奶類、豆類、蔬菜、堅果等食材，例如八寶粥、紅豆綠豆粥、蔬菜肉末粥、雞蛋牛肉粥、南瓜牛奶粥、黃豆排骨粥、紫米核桃粥等。對於豆漿，除了以黃豆作為食材外，還可以加入其他豆類（如黑豆）、谷薯類（如燕麥、紫薯）、蔬菜水果類（如南瓜、紅棗）、堅果種子類（如花生、核桃）等，如紫薯紫米豆漿、南瓜黑豆漿、燕麥花生豆漿等。

劉萍萍生活營養

粥一般是米加水熬製，豆漿是大豆加水製成，一個主要提供碳水化合物（澱粉），另一個是主要含蛋白質，理論上沒什麼可比性。但早餐一般只有一種稀的（帶湯水）食物，

摒棄傳統粥和豆漿，來點花樣可好？現在我們提倡食物多樣化，也就是吃的種類越多越好，如果你還是在喝白米粥（甚至有人用剩米飯加水熬煮），黃豆做豆漿，那就真的OUT啦。我們可以把白米粥換成雜糧雜豆粥，大米，糙米，紫米，燕麥，薏米，小米，藜麥，紅棗，紅豆，豇豆，芸豆，花豆，鷹嘴豆等各種米和雜豆混合熬煮，不同的食物含營養素不同，吃的種類越多，營養就越全。同理，打豆漿的時候出了黃豆，還可以放一些黑豆，滿滿的花青素；花生，讓豆漿更香滑；兩粒紅棗或者桂圓，富有天然甜味；一個核桃，口感香濃的同時，益智又補腦。用的時間差不多，這樣的食物不僅營養更全面，口感也更豐富。

學會了食物多樣化的方法，早餐無論是喝粥還是豆漿，都能讓人一天無比滿足，精力無限。更或者幾種早餐換著搭配著吃，這樣每天吃12種食物，每週最少25種食物，真的是超級輕鬆。

國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員。

傳播營養相關科普知識，提倡全民自我保健，倡導健康的生活方式。

（本文圖片來自網絡，在此一併感謝！）

王秋霞營養師

粥和豆漿重點補充的營養素不一樣，早餐可以只喝一碗粥，但不可以吃只喝一杯豆漿。

粥裡面含有的碳水化合物可以提供能量。而豆漿含有的碳水化合物含量很低，不能提供能量，但豆漿含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。粥和豆漿其實可以同時吃的。

下面詳細的說一下早餐該怎麼搭配？

一、穀物是必須要吃的

穀物可以提供能量，不過精製碳水化合物容易使你的血糖忽高忽低，對健康不利，所以應該儘量選擇含全穀類的食物，比如穀物餅乾、全麥麵包、雜糧粥、薯類、玉米等等。

二、以下是加分項，包含的越多，早餐越健康營養

1.牛奶或豆漿， 一般建議純牛奶，若有乳糖不耐受的情況則可以選擇酸奶，另外豆漿建議選擇無糖豆漿。

2.雞蛋，每天一個雞蛋，水煮蛋最好。

3.蔬菜水果，可以選擇一些易於加工食用的蔬菜、新鮮水果作為早餐的一部分。

4.適量堅果，可以提供優質蛋白質以及多種維生素和礦物質。

兜媽營養快線

這個問題是要因人而異的，粥和豆漿本身就沒有什麼可比性，合適的人選擇合適的食物才是好的。從營養角度看，粥就是主食，就是澱粉，豆漿則是一種植物蛋白飲品。

粥可以為你提供碳水化合物，提供了能量，吃會有飽腹感。粥水分較足，比較好消化，在早上腸胃功能剛剛喚醒的時候，喝粥是一個很不錯的選擇。

說到這，對於胃不好的人來說，粥就是一道非處方藥，不過要注意的是，煮粥的材料要多樣，大米、小米、黑米、糙米，紅豆、綠豆、南瓜等等都可以用來煮粥。

如果只是煮單一的大米粥，這樣GI指數（血糖生成指數）其實是很高的，糖尿病人是不適合這樣吃的。

豆漿蛋白質含量很高，植物蛋白的代表。含有豐富的不飽和脂肪酸、纖維素。很適合高血壓人群和糖尿病人群。其中含有的大豆異黃酮，可以調劑人體體內的激素水平，可以美膚養顏。

不過也有人不適合喝豆漿，黃豆屬寒性，腸胃不好的人不適合長期大量飲用豆漿。另外，豆漿中的嘌呤含量挺高的，痛風的人也不建議引用。

喝豆漿一定要煮熟了再喝。

生豆漿中有凝集素，攝入過多的話，會出現噁心嘔吐、消化不良，甚至引發中毒。

其二，生豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑，攝入過多會嚴重防礙人體對蛋白質的消化和吸收。所以這豆漿一定一定要煮熟了再喝！

其實吃早餐你是選擇了粥還是豆漿，都一定要保證營養的均衡搭配，蔬菜、水果、肉、蛋奶搭配好，營養和熱量雙保證，就是一頓好早餐！

推味

豆漿營養豐富，有豐富的不飽和脂肪酸和膳食纖維，而且不含膽固醇，可以降血脂，預防很多慢性病。豆漿中含有的豆固醇和鉀、鎂、鈣等元素，還能防治冠心病和高血壓、糖尿病等，可謂全身是寶。

飲食多樣化，營養更均衡！

歡歡愛健康

最好是喝小米粥，有養脾胃的功效，豆漿不是不好，而是不能長喝。小米粥產期服用，有溫中健脾胃的作用，而且還有利於肝脾的生血統血功能，所以建議早上多喝點小米粥，豆漿適量的飲服是可以的。

關鍵字: 具體 哪個 健康