很多人認識它
靠的是一道傳聞無人能做的
「無骨鯽魚」稱霸東莞
更是豪言直出“絕對一根刺都吃不到”
由35年順德菜經驗的揸fit大廚鎮守
每道菜都要親自來把關
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傳聞無人能做的「無骨鯽魚」
35年順德菜大廚鎮守，靠一道「無骨鯽魚」打出名堂。都知道順德菜最講究刀工，食材要即宰即烹，所以真正要做到無骨無刺全靠師傅多年經驗和獨家秘訣。
一條魚至少三位師傅共同處理，而且每位師傅都至少20+年的做菜經驗。做到完全無骨非常耗時，而且切的每塊肉厚度一致，沒有吃過十幾年“夜粥”都無法做好。
第一種做法·撈起
鯽魚鮮美，但是骨刺多，沒有骨頭的鯽魚簡直打開了新世界大門。無骨鯽魚要二食，第一食首選撈起，這是最野味的選擇。
*因為處理麻煩，想吃記得提前半天/一天預訂哦
撈起是順德菜傳統的一個做法，高湯焯熟魚肉後，選用從農村收集回的純正花生油攪拌，等它們之間充分攪拌均勻後即可上桌。
撈起無骨鯽魚既有濃郁的花生油香，吃起來肉感結實又爽脆。順德菜以“鮮”為主，對魚的做法更是追求其本味，加上沒有骨頭，就算老人小孩吃都不用擔心。
第二種做法·清蒸
一條鯽魚大概2-3斤重，可以一半撈起一半清蒸，各有各的風味。而清蒸的口感可以將鯽魚的香味通過蒸汽散發出來。這樣的做法很家常，有種在家吃飯的感覺。
鯽魚本身肉味已經非常鮮甜，經油鹽和醬油的進一步提升，加上滿滿的新鮮蔥花，吃起來更加香，而且口感嫩滑且爽口。
到店出示本文，按照店員的指示即可
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南城店福利
7月13-7月20日（連續8天）
「清蒸無骨鯽魚」10元/份
7月13-7月15日（連續3天）
全店 6.8 折
7月16-7月20日（連續5天）
全店 7.8 折
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東城店福利
7月13-7月17日（連續5天）
全店 7.8 折
*海鮮、茶位、酒水不包括在內
*清蒸無骨鯽魚不參與打折，且一桌限購一份
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上百款傳統風味順德菜稱霸
順德魚生
順德人做魚講究精緻到骨子裡，順德魚生就是最好的體現。魚生講究“品相”，所以老師傅的經驗很重要。來到這裡，必須要試試看這個。
製作魚生要講究刀工，以“薄”貫穿，35年老師傅的刀工可以看得出魚生的透亮晶瑩，入口爽滑清甜。
再加以十幾種的配料搭配。魚生+配料+花生油+鹽+充分地攪拌，醬油就看個人喜好了。魚生建議儘快吃，才能品嚐到最佳的口感。
除此，還有道順德傳統名菜-釀鯪魚。這道菜的做工非常複雜：開肚、掀魚皮、刮出魚肉做釀、再裝入魚皮。就算非常熟練的老師傅都要耗費半個小時以上才能做得好。
做好之後只要放進去蒸10分鐘就可以拿出來，趁熱吃特別下飯。比傳統的魚肉口感更加豐富，而且分量很足，3-5人吃都沒問題。
大良炒牛奶
順德的老師傅們都知道，有些菜就是順德菜的魂兒一點都不能馬虎。就像一道看似簡單的大良炒牛奶最考驗師傅的功夫。
*這款只有南城店才可以吃到哦
選用大良的金榜水牛奶，熱油滾成型，再熱鍋翻炒一下即可上桌。別以為簡單，這個最能體現出師傅對火候和生熟度的控制。吃起來軟綿綿的，非常喜歡~
黑蒜蠍子湯
順德人的食材選擇非常多樣。一道黑蒜蠍子湯，在夏天喝非常的清熱解毒 。用料很猛，有蠍子、水蛇、雞加以黑蒜熬煮，喝起來非常滋潤。原價68元，現在49元/位。
店裡還有很多特別的食材，海鮮、野味、順德傳統小吃都不少。人均不高選擇多，很適合帶家人來吃。
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2年，專注順德的家常風味
開店2年，專注順德菜的傳統風味。東莞順德菜很多，但唯有這家顯得有些“固執”，一直保持著最傳統的風味。當你吃膩了外面花俏凌亂的東西時，還是那些純粹的“家裡味”最好。
一共有兩家店，東城店偏順德水鄉風，而南城店的環境更加大一些。大堂位和包房位都很多。適合和家人或者同事聚餐，很舒適，不用擔心有人打擾。
東一私廚
人均 70-80元
地址
（南城店）南城區西平社區東駿路下手村商住樓二樓16-28號鋪(即同步齒科樓上)
（東城店）東莞市東城區星城社區學星路76號星城大廈辦公52棟102-103號地鋪
電話
（南城店）0769-22339332
（東城店）0769-23320828
停車信息
兩家門店均可免費停車3小時，且停車位置充裕
營業時間
11：00-14：00 17：00-21：00
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