炎炎夏日，各種冷飲水果成了人們的心頭好，但每日三餐還是得吃，可是，炎熱的氣候讓人胃口大減，這個時候，學會一些爽口下飯的涼拌菜就非常有必要啦，今天給大家分享幾個我經常做的涼拌菜，簡單實用，爽口下飯。
芹菜三絲
芹菜三絲
1、芹菜洗淨切斷。豆腐皮切絲，胡蘿蔔洗淨後去皮切絲，大蒜切末。
2、鍋中水煮後，放入芹菜段、豆腐皮和胡蘿蔔絲，看到芹菜稍一變色即可撈出。
3、三種絲放入大碗中，加入鹽、蒜末、香油、生抽、米醋拌勻，最後撒入熟白芝麻即可。
涼拌茄子
涼拌茄子
1、茄子洗淨去掉兩頭，放入微波爐高火8分鐘，取出放涼，撕成條狀。
2、鍋內油熱後，放花椒小火炸，有香味後撈出放蒜末炸香，澆到茄子上面，加鹽、生抽、醋、少許糖、麻油，拌勻，撒上蔥花和紅椒。
爽口木耳
爽口木耳
1、黑木耳洗淨並撕成小塊，放入燒沸的水裡煮2-3分鐘後起鍋放涼。
2、大蒜、生薑、蔥花、小米辣切好備用。
3、將以上配料放在木耳上，加鹽、生抽、香精。
4、花椒、小米辣放入油鍋爆香，然後一起澆在放了配料的木耳上，拌勻即可。
涼拌金針菇
涼拌金針菇
1、金針菇、青椒紅椒絲在滾水中燙30秒，然後放入冰水裡浸泡半分鐘，撈出。
2、生抽、醋、糖和蒜蓉充分拌勻成溼料，將金針菇和青椒紅椒輕輕擠幹水分，放入調料拌勻，再滴上幾滴麻油即可。
涼拌皮蛋
涼拌皮蛋
1、皮蛋剝皮切瓣，擺入盤中。
2、油鍋燒熱油，放入剁椒和蒜蓉，翻炒到蒜蓉金黃，倒入皮蛋內。
3、花生壓成碎末，撒入盤中。
4、撒入白芝麻，蔥花香菜。
5、倒入紅油和少許醬油即可。
涼拌豆腐
涼拌豆腐
1、香油、麻油按1:1兌好。
2、淋在白豆腐上，可根據自己口味放上榨菜或肉末。
3、放上蔥花、米椒少許，用香菜點綴。
川北涼粉
川北涼粉
1、涼粉洗淨切成條，姜蒜剁碎，蔥切蔥花。
2、將豆豉醬、蒜、醬油、香油、鹽、醋、花椒麵、辣椒油、味精、糖按照自己的口味調成醬汁淋入切好的涼粉中。
3、撒上蔥花即可。
檸檬雞絲
檸檬雞絲
1、雞胸肉煮熟，用手撕成絲。
2、薑片、蔥段，入冷水，煮熟。
3、檸檬切片，黃瓜切成細絲，大蒜剁碎，小米椒切成圈。
4、雞肉絲、黃瓜絲、檸檬、蒜、辣椒放入大碗，加生抽、胡椒粉、芝麻拌勻即可。
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