雞蛋糕是小時候最喜歡吃的小點心，長大後再買來吃，已經沒有記憶裡的味道了，這種蛋糕非常簡單，自己在家就能做，基本是零失敗，而且不費什麼時間，自己做的還真材實料，蛋糕味特別濃，這款小蛋糕表皮略脆，裡面是軟的，趁熱吃也很好吃，放置一天回油後顏色比剛出烤箱會更漂亮。
做這種手法的蛋糕我喜歡用不粘的固底模具，烤出來的成品能清松的脫模，蛋糕底部也是平平整整特別漂亮。做的時候不要輕易去減少糖量，過分減糖會使蛋糕蓬鬆度不夠，顏色也不漂亮，口感也不好。蛋糕類西點本身就是甜食，甜點是正常的，有糖成功率會更高。
【芝麻香味雞蛋糕】
用料：雞蛋兩個去殼約90克，糖35克，蜂蜜5克，玉米油20克，水7克，低粉90克，白芝麻少許。
步驟：
1，雞蛋打入打蛋盆裡，雞蛋如果是放在冰箱裡的需要提前從冰箱取出來回溫。
2，細砂糖加入雞蛋裡。
3，取適量的溫水，水溫不燙手即可，將打蛋盆坐在溫水上。
4，隔溫水用電動打蛋器將蛋液打發，打發至濃稠的糊狀，提起打蛋器低落的蛋糊不會馬上消失紋路。
5，將低筋麵粉篩入打發好的蛋糊裡。
6，用刮刀上下翻拌均勻。
7，清水，蜂蜜，玉米油混合均勻。
8，將蜂蜜油水沿刮刀緩緩流進蛋糊裡，翻拌均勻。
9，倒入不粘固底模具中，
10，震一下模具，撒上少許白芝麻。
11，烤箱提前預熱，將蛋糕糊放進烤箱，150度約20分鐘。
12，到時間取出即可，不粘模具很容易就脫模了。
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