見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥。尹文端公曰：“寧人等粥，毋粥等人。”此真名言，防停頓而味變湯幹故也。 ——《隨園食單.飯粥單》
粥一直是中國人傳統觀念中健康養生的代表。自古以來，我國對於喝粥這件事情都看得非常重，認為粥能治病養生。其中流傳最廣的一個說法就是“喝粥養胃”，可是這樣子的說法究竟有沒有科學根據呢？
喝粥養胃科不科學？
在半年以前，一位患有淺表性胃炎的市民張先生，聽說喝粥能養胃，所以半年多來每天都堅持早晚喝粥養生。但是日前，張先生因為嚴重的反酸、嘔吐、胃痛等症狀被送往醫院救治，發現食管已經糜爛。醫生提示，如果再不及時診治，很有可能發展到胃癌階段。
所以，喝粥養胃這個說法完全不對嗎？其實也不是。
科學上認為，粥類食物因為與被胃消化過的食糜相似，不需要再進行研磨、消化，即可直接被小腸吸收。但專家認為，長期食用粥類食物，會使得消化功能減弱、胃粘膜屏障功能下降，更容易引起反流性食管炎等疾病的出現。
兩類胃病患者不宜長期喝粥
由於粥屬於半流質食物，不容易停滯在體內，很快就會被消化吸收。而胃酸等消化液得不到食物的中和時，會對空腹的胃粘膜形成刺激，進而引發反酸、燒心等不適。所以臨床人認為，這兩類胃病患者不適合長期喝粥。
1、淺表性胃炎患者
胃潰瘍、胃炎患者不論是吃飯還是喝粥，在消化食物的過程中都會導致胃部潰瘍面或是胃粘膜受到刺激。所以該類不宜長期喝粥養生，醫生建議如果要喝粥的話，可以在粥里加點小蘇打，有助於中和胃酸、養護腸胃。
2、反流性食管炎患者
反流性食管炎的發病人群也比較多，該類患者更加不適合喝粥養胃。因為喝粥會提高腸胃胃酸等消化液的分泌，長期進食更容易導致胃酸反流。醫生建議此類患者可以多吃鹼性食物，像是饅頭、蘇打餅乾等等。
溫馨提示：還有這些食物可以養胃
1、紅薯
紅薯中含有較多的膳食纖維，可以起到增加食慾、消除積食的作用。但是進食過多也會導致胃酸分泌過多，所以需要適量。
2、山藥
中醫理論認為，山藥有著健脾養胃的作用。現代科學也發現山藥中特有的蛋白質成分有著滋潤胃粘膜的功效。可以起到緩解胃痛、養胃、護胃的功效作用。
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