在家鼓搗美食，只要做出特別好吃的，第一想到的就是等兒子放假回家做給他吃，端午假期就要到了。
現在才體會到我媽常說的：哪個孩子吃不到都是個心思的感覺了。
今天做的沙茶醬燒大蝦就很驚豔，大蝦的鮮，沙茶醬的香，再加上辣椒，那是鮮香辣的絕妙組合。
買沙茶醬時，在廈門的老字號小吃店裡，就發現沙茶麵的澆頭配菜多是海鮮，大蝦、魷魚、牡蠣等等的。
就想著得回家燒大蝦試試，果然沒讓人失望。
賣家說主料是花生醬，放半年都不會變質，現在品味已經超越了簡單的吃。
沙茶醬，名揚四海的閩南潮汕味道代表。
是用花生仁、白芝麻、左口魚、蝦米、椰絲、大蒜、洋蔥、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、鹽熬煮而成。
“食以味為先，味以醬為帥”所以“醬”的豐富多彩是毋庸置疑的。
濃郁醬香搭配大蝦的鮮，這才是沙茶醬的最完美烹飪。
沙茶（印尼語：Satay）在閩南，潮汕，臺灣也被稱為沙嗲。原是印度尼西亞的一種風味食品。
色澤金黃，辛辣香濃，是烤各種肉串的調料。傳入潮汕地區後，只取其辛辣的特點調成一種調味品，稱為沙茶醬。
終於知道超市裡的沙爹牛肉，黃顏色的，原來就是沙茶。
【麻辣沙茶醬蝦】
材料：明蝦260克。
調味料：幹辣椒6個，蔥1顆，姜3片，料酒2勺，白酒2勺，生抽4勺，鹽1小勺，啤酒1罐，沙茶醬40克。
做法：明蝦放水中淘洗乾淨，蝦鬚剪去，用牙籤在蝦背第二節處挑出黑色的蝦線。
蔥段薑末準備好，沙茶醬取出一小塊放入碗中待用。
不粘鍋中多放點油，熱後加入幹辣椒煸炒至顏色變暗，再加入蔥薑末炒香。
放入大蝦翻炒至變色。
翻炒時，蝦會出些水分，然後將水分炒幹，只剩下油，煎一會，讓蝦殼變酥脆，一起吃不浪費又補鈣。
加入一大罐啤酒和沙茶醬。
燜煮至湯汁收濃即可。
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