但對一個齊齊哈爾孩子來說，我的記憶跟你們可能不一樣，因為你們一定沒體會過每到夏天，你路過每一個小區都會聞到一陣濃郁的烤肉味！
對，沒錯！我今天要寫的就是齊齊哈爾烤肉！
可能很多人對於烤肉的定義都是從韓劇流行的時候開始的！所以你們印象中烤肉應該都是這樣的！
但其實對於齊齊哈爾孩子來說，真正的烤肉是這樣的！
每當夜幕降臨，家家戶戶便開始沸騰了……
如果你問齊齊哈爾人：你覺得誰家的烤肉最好吃？所有人都會斬釘截鐵的告訴你說：我家的烤肉最好吃！
在這裡，每一家都有那麼一個“喂肉”高手，這可是烤肉的關鍵！蔥、姜、蒜自然是必不可少，但放多少，手上得有準。加鹽更難，少了，沒味，多了，壓了肉味；早了，肉老，晚了，味入不進去。還有一項就是拌油，油少，沾鍋，油多，冒煙。以上全是手上功夫。
啊。。對了！真不是嚇唬你，在我家，烤肉的肉都是用盆裝的！
除了“喂肉”手法的重要性，齊齊哈爾人每一家可能都會有那麼一套專業設備——烤鍋！而且有不少人家的烤鍋都是自己製作的！
在小區門口自己生碳，自己備烤盤，買上好的肉，加入原料一拌，齊活！剩下的就是造作了~
炭火調整好，先用肥肉擦拭蓋板，目的是不讓肉沾鍋，肉攤在鐵板上，聽得吱吱有聲，這時肉表面已經變了顏色，翻一下，再聽它吱吱響，就可以吃了。烤得好的肉，外表變色，內裡鮮紅，這時最鮮，最嫩，最有肉的本味。
烈日炎炎的夏天，牆頭，樹下，房山，過道，總是有人家擺鍋生火，拉開架勢。一家人團團圍著，烤得熱乎乎的，吃得汗涔涔的，一副其樂融融的樣子。
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