但对一个齐齐哈尔孩子来说，我的记忆跟你们可能不一样，因为你们一定没体会过每到夏天，你路过每一个小区都会闻到一阵浓郁的烤肉味！
对，没错！我今天要写的就是齐齐哈尔烤肉！
可能很多人对于烤肉的定义都是从韩剧流行的时候开始的！所以你们印象中烤肉应该都是这样的！
但其实对于齐齐哈尔孩子来说，真正的烤肉是这样的！
每当夜幕降临，家家户户便开始沸腾了……
如果你问齐齐哈尔人：你觉得谁家的烤肉最好吃？所有人都会斩钉截铁的告诉你说：我家的烤肉最好吃！
在这里，每一家都有那么一个“喂肉”高手，这可是烤肉的关键！葱、姜、蒜自然是必不可少，但放多少，手上得有准。加盐更难，少了，没味，多了，压了肉味；早了，肉老，晚了，味入不进去。还有一项就是拌油，油少，沾锅，油多，冒烟。以上全是手上功夫。
啊。。对了！真不是吓唬你，在我家，烤肉的肉都是用盆装的！
除了“喂肉”手法的重要性，齐齐哈尔人每一家可能都会有那么一套专业设备——烤锅！而且有不少人家的烤锅都是自己制作的！
在小区门口自己生碳，自己备烤盘，买上好的肉，加入原料一拌，齐活！剩下的就是造作了~
炭火调整好，先用肥肉擦拭盖板，目的是不让肉沾锅，肉摊在铁板上，听得吱吱有声，这时肉表面已经变了颜色，翻一下，再听它吱吱响，就可以吃了。烤得好的肉，外表变色，内里鲜红，这时最鲜，最嫩，最有肉的本味。
烈日炎炎的夏天，墙头，树下，房山，过道，总是有人家摆锅生火，拉开架势。一家人团团围着，烤得热乎乎的，吃得汗涔涔的，一副其乐融融的样子。
分享到:
閱讀更多 917jm丨美食偵探 的文章
