菠蘿咕嚕肉

1. 將五花肉去皮切0.5cm厚的片
2. 用2g鹽和10ml食用油抓勻，用力抓至肉表面發黏
3. 再打入1個蛋清，讓蛋清完全被肉吸收後，加入白胡椒粉、10g澱粉和料酒抓勻醃製20分鐘
4. 青椒切塊，菠蘿切丁備用
5. 番茄醬+白醋+白糖+清水調成碗汁
6. 肉醃製好以後，蘸幹澱粉，團成球狀。把油加熱至6成熱（用木筷子扎進油鍋裡，筷子周圍有小起泡產生）下入醃好的肉，炸至金黃後撈起。
7. 油繼續加熱，再把炸好的肉塊下到鍋裡復炸一次，撈起備用。
8. 另取一口鍋放入底油，下入蔥花薑末爆香
9. 倒入碗汁熬製粘稠
10. 加入青椒和菠蘿
11. 再把炸好的肉倒進鍋裡翻炒，讓湯汁均勻的裹在每一塊肉上就可以啦

回鍋肉

1. 帶皮五花肉，整塊，放入冷水中，煮沸後，煮15分鐘
2. 沖涼後，切成薄片
3. 豆腐乾，斜刀切成和肉片一般大小的薄片
4. 青椒，切成菱形片
5. 除了用豆乾青椒，也可以用青蒜，老黃瓜，吃起來都會很香
6. 油燒熱，炒香蒜片，蔥白
7. 放入肉片，翻炒一會兒，然後放入一大勺生抽，用醬油炒肥肉，會讓肉非常的香
8. 將醬油炒幹，肉煸出油
9. 將肉推到一邊，放入一勺切碎的郫縣豆瓣醬和一小勺砂糖，轉小火翻炒開，豆瓣醬通常都是整豆瓣的，最好事先切碎，口感會更好
10. 紅油炒出來後，轉大火，翻炒肉片
11. 放入豆乾和一點點水，翻炒
12. 最後放入青椒片，一點點鹽，不要放多，因為豆瓣醬很鹹，味精，翻炒均勻，
13. 關火，放蔥段，炒均勻就行

黃燜雞

1. 將土雞清洗乾淨並切合適大小。
2. 將香菇泡發好，並剪去菇蒂。
3. 熱鍋涼油，將八角桂皮，薑片幹辣椒爆香。
4. 下入雞塊煸炒。
5. 煸炒至雞皮起黃色邊，倒入料酒，少許醋，一點點糖，老抽並翻炒上色。這時倒入香菇，並再次翻炒均勻。
6. 倒入開水，大火燒大約30分鐘轉小火，燒大約15分鐘後繼續轉大火，收汁加鹽調味即可。

杭椒牛柳

1. 杭椒洗淨後對斜刀切段；牛柳切成細條；雞蛋取蛋清。
2. 牛柳加入料酒、蛋清、幹澱粉、1湯匙油拌勻，醃製20分鐘。
3. 小半碗油倒入炒鍋中，加熱至四成熱時，下入牛柳過油劃散後迅速撈出。
4. 盛出炒鍋中的油，留約1湯匙餘油，燒熱後下入薑絲爆香。
5. 放入杭椒段煸炒2分鐘。
6. 倒入牛柳大火爆炒，調入鹽、生抽，最後用水澱粉勾芡盛出。

酸湯肥牛

1. 金針菇去老根洗淨瀝水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，蔥切末備用。
2. 熱鍋上油，油熱後，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黃辣椒炒香。
3. 加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。
4. 下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。
5. 再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。
6. 撒上蒜末，蔥花，澆上熱油即可。

香滷豬蹄

1. 豬腳先焯水洗淨。
2. 鍋中放入純淨水，放入豬腳圈後，加入生抽、老抽、南乳汁、蔥姜、八角、桂皮、冰糖。
3. 加蓋燜煮，燒開後小火燜2小時，慢慢收汁。
4. 裝盤即可，撒上蔥花。

三汁燜雞翅

1. 雞翅洗淨正反面各劃兩刀
2. 加入適量料酒和鹽醃製半個小時
3. 土豆紅薯胡蘿蔔彩椒和蒜分別洗淨，切成小塊備用
4. 開始調醬汁：3勺蠔油、2勺甜麵醬、2勺番茄醬、1勺醬油、1勺蜂蜜、1勺料酒、1小勺鹽，攪拌均勻，所謂的三汁醬汁就調好了。可以根據自己的口味酌情增減配料
5. 開火，鍋里加入一小塊黃油，待黃油融化
6. 將所有的配菜放入翻炒幾下。
7. 加水沒過蔬菜的一半就好了
8. 把醃好的雞翅鋪在上面
9. 蓋上鍋蓋小火燜10分鐘
10. 再把調好的醬汁鋪在雞翅上，再蓋上鍋蓋小火燜5分鐘
11. 大火收汁，再翻炒幾下即可出鍋咯~~

乾煸有機花菜

1. 花菜洗淨瀝乾水份，撕成小朵，紅辣椒切片，蒜切片
2. 起鍋油熱放入紅椒爆一下，注意不要火太大紅椒容易糊
3. 幾秒就好馬上倒入花菜，迅速翻炒，加入蒜瓣
4. 炒至變色七成熟才開始加調味料
5. 加一茶匙鹽，快速翻炒均勻
6. 接著加入一湯勺味極鮮（生抽）翻炒均勻
7. 最後加入適量耗油翻炒均勻即可，加些蒜葉出鍋咯！

藤椒魚

1. 青紅尖椒切圈用少許鹽醃製
2. 魚柳切段用白胡椒粉、料酒、少許鹽醃製
3. 熱油鍋小火煎香藤椒盛出備用
4. 留底油中火煎龍利魚段
5. 煎至兩面金黃熟透盛出碗中
6. 炸好的藤椒油加入青紅辣椒圈糖、生抽、鹽、雞精、花椒油、白胡椒粉、白開水調勻
7. 把調好的醬汁澆入放魚段的碗中就好啦

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