一、黄瓜拌猪耳朵
食材：
猪耳朵，黄瓜，香菜，大蒜，芝麻，辣椒油，白糖，陈醋，酱油，盐
做法：
1.将熟猪耳朵焯水，再过凉开水，捞出沥干水分备用
2.将黄瓜切丝，香菜切小段，蒜拍碎备用
3.在猪耳朵里放黄瓜、香菜、蒜、芝麻、辣椒油、白糖、陈醋、酱油、芝麻油、盐
4.最后全部搅拌均匀即可
二、鸡丝腐竹黄瓜
食材：
胡萝卜，鸡胸，腐竹，葱，姜片
做法：
1.将胡萝卜切丝，鸡胸清洗干净，用刀背锤一分钟备用
2.将腐竹用冷水泡开，焯水后切段备用
3.锅中倒入水，冷水时放入葱段、姜片
4.待水开放入鸡胸，焯熟备用
5.将黄瓜切丝，摆盘底，再将切好的腐竹摆在黄瓜丝上
6.鸡胸焯好晾凉，用手撕细丝
7.锅中倒入油，待油六七成热
8.倒入蒜蓉辣酱，加点水沸腾再倒在鸡丝上即可
三、黄瓜虾仁
食材：
黄瓜，虾仁，蒜瓣，盐，辣椒油，白糖，生抽，鸡精，醋，香油
做法：
1.准备食材:黄瓜、鲜虾、蒜瓣、盐、辣椒油、白糖、生抽、鸡精、醋、香油
2.将黄瓜拍碎切块，放点盐、白糖腌制十分钟左右，沥干水分备用
3.将鲜虾去壳挑虾线，清洗干净备用
4.将剥好的虾仁放沸水中煮至变色，捞出沥干水分备用
5.将煮熟的虾仁放入黄瓜中，再放入蒜末
6.把盐以及其它调料都倒入再搅拌均匀即可
三、大黄瓜鱼丸汤
食材：
大黄瓜块300克，鱼丸6颗，水600㏄，罐头高汤200㏄，香菜适量，盐1/2小匙，鸡粉少许，胡椒粉少许。
做法：
1、取一汤锅，加入水及高汤，煮滚后放入大黄瓜块煮约15分钟，再加入鱼丸与盐、鸡粉煮滚。
2、煮至鱼丸浮起熟透后，再放入胡椒粉与香菜即可。
四、醃小黄瓜
食材：
小黄瓜 5支,蒜头 5个,辣椒 1支,糖 3大匙,盐 少许,香油 少许,醋 3大匙。
做法：
1、小黄瓜洗干净后把头、尾、切片蒜头切末，辣椒切段。
2、小黄瓜放在碗内加盐少许(如果要吃咸点可以加多)醃至20分左右后把盐份洗掉后加入开水清洗完，加人蒜末、辣椒、糖、白醋、香油抓一抓就能放入冰箱30分左右就好了。
五、黄瓜汁
食材：
1、新鲜黄瓜3-4根（2个人的量，大概500ml吧）。
2、蜂蜜少许（也可不用，根据个人口味）。
做法：
1、先将黄瓜洗净去皮。
2、将黄瓜放进榨汁机鲜榨。
3、根据个人口味加入蜂蜜搅拌，新鲜的黄瓜汁就做好了。
小诀窍：
1、剩下的黄瓜渣可以用蜂蜜调制面包酱，也可以用来制作面膜哦，材料可是一点都不浪费。
2、炎炎夏日，早上起床口干舌燥的，洗漱完毕，先饮上一杯新鲜黄瓜汁，既可以解渴，还可以清肠，排毒养颜。
3、制作简单，材料都可以买到，价格也实惠。
六、蝉翼黄瓜
食材：
黄瓜1根，盐1小匙，花椒7-8粒，白醋，白糖，水。
做法：
1、黄瓜去头尾，断成拇指长，平放于菜板上。
2、右手用利刀平直与菜板平行，左手摁住黄瓜段，刀面帖着菜板进刀，一点一点从右至左慢推，左手摁住黄瓜段，并随着进刀方向和速度，将黄瓜段向左滚。直至片出厚薄一致，不间断的黄瓜片。剩下的当中一段瓜籽，就不要了。
3、黄瓜切成二指宽（我常切成三——四指，甚至更宽），用盐腌上5分钟，净水冲去盐分并沥干水。
4、调味料调匀后，倒入黄瓜，入冰箱腌上半个小时后，摆盘。
5、锅中烧热油，放入花椒炸香，捞取花椒，泼在黄瓜上，再入冰箱凉至食用之时即可。
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