辣白菜是是一種發酵食品，是朝鮮族世代相傳的佐餐食品，在吉林省朝鮮族的家庭之中不論粗茶淡飯，還是美酒佳餚，都離不開辣白菜佐餐。這道菜有朝鮮辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來很爽口。辣白菜用魚醬、辣椒、蒜等作料配製而成，它不但味美、爽口，而且具有豐富的營養。今天介紹的這款辣白菜製作方法是最簡便的一種，材料也是非常普遍好找的。來看看步驟吧！
主料 :一顆白菜、半個蘋果、半個梨、3個大蒜、一塊生薑、40克辣椒麵、適量鹽。
1、準備材料如圖。
2、將大白菜洗淨瀝乾水份，帶上一次性硅膠手套，把白菜掰開，從裡面往外面一片一片抹上鹽，每一片都要抹到。
3、抹好放半天。
4、等幾個小時後大白菜會變軟，出一些水。
5、稍微擰乾白菜的水。
6、通常買的辣椒麵會比較粗，用料理機打細一點。
7、打成如圖所示粗細即可。
8、將蘋果、梨、大蒜、姜切小碎末放入碗中。
9、加入辣椒麵拌均勻。
10、帶上手套，從白菜心開始均勻塗抹辣椒。
11、每一片都要塗抹到。
12、塗抹好的辣白菜放入保鮮盒密封好，放入冰箱冷藏3-5天就可以食用啦！
13、一定要密封好，不然整個冰箱都是辣白菜的味道。
14、好吃下飯！
通常放置3-5天可以食用。但是想要風味更佳最好放置2個星期再食用。這時的泡菜發酵出酸味，吃起來更加酸甜辣爽！
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