新疆大盤雞的特色做法是先炒後燉，這樣一來，皮焦肉爛的鮮美雞塊夾雜著青椒、紅椒鮮亮的色彩很是好看。
同時混合在湯汁中的土豆中呢，又含有澱粉，剛好吸收了油膩。
剩下香而不膩的湯汁中少許侵泡寬面，用筷子夾起被湯汁包裹的寬面，色澤鮮亮誘人，入口濃香微辣，刺激味蕾恰到好處，此時湧上舌尖的，更是一種美妙的幸福感呢！
今天這款【新疆大盤雞】絕對讓你下肉下飯，體驗超級贊呢。
｜步驟｜
黑爪雞1只處理乾淨，香菜、尖椒、洋蔥、土豆、蔥、姜、紅辣椒、花椒麵、五香粉、郫縣豆瓣醬、蕃茄醬；
麵粉加鹽，分次打水揉成麵糰，擀成長條，抹油切段，蓋上保鮮膜備用；
尖椒100g、洋蔥100g、土豆200g、把雞剁成小塊，洗淨控幹水分；
熱鍋起油，倒入白糖炒出糖色，下入雞塊，炒至雞肉變色，放入蔥姜、幹辣椒，加入辣椒醬煸炒一下；
倒入番茄醬、生抽，緊接著加水、加啤酒燉煮一會，再加入郫縣豆瓣醬，開鍋後再下入花椒麵、五香粉；
加入老抽、陳醋，倒入土豆，加鹽、雞精、味精，繼續燉煮；
同時另起鍋燒水，將麵條伸長下入鍋內，煮熟後入盤；
雞肉內下入青椒、洋蔥，出鍋前撒上蒜塊，澆上明油出鍋，完成！
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