雲南牛乾巴：始於元代。
火燒牛乾巴是雲南特產，講究炭火慢烤。其實用烤箱也可以在家做，特別簡單，而且還原度高達百分之八十！
用料
黃牛肉（牛腩） | 1kg |
黃酒 | 4湯匙 |
五香粉 | 2小勺 |
醬油 | 3湯匙 |
鹽 | 適量 |
火燒牛乾巴（家常烤箱版）的做法
1、①牛肉整塊用涼水浸泡兩小時，泡出血水，撈出，廚房用紙吸乾表面多餘的水。
②牛肉用黃酒、醬油、鹽、五香粉醃漬，放冰箱冷藏一整晚。
③醃漬好的一公斤牛肉切成三塊，放進高壓鍋裡。醃漬牛肉的汁水不要扔，倒進高壓鍋裡，不需要再加水。大火上汽後，轉小火燉30分鐘。撈出牛肉待用。
④燉好的牛肉繼續改刀，順著紋路切成片。
⑤烤箱250℃預熱，放牛肉片進去烤20分鐘。
2、烤好的牛肉，香氣撲鼻，焦香可口又不失柔軟！
3、用牛排錘錘松，撕成小條，越吃越香！
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