一提起粽子，我先想到的是小棗和紅豆沙餡。因為從小就吃這倆餡兒的粽子，根深蒂固。即使後來有更多的餡料，甜的或者鹹的，還是難以取代這倆在我心中的位置，雖然我並不是太愛吃粽子，尤其是紅棗的，狼吞虎嚥時難免會讓兩頭尖尖的棗核把腮幫子扎破。
往年的粽子來路有好幾種，媽媽為了應應景包的20來個紅棗粽子、舅媽送來的豆沙、小棗、臘肉青豆粽子、從江西老家寄來或者捎來的鮮肉栗子粽。形狀不同、大小不同、味道不同，但都有濃濃的愛意和家的味道。
今年我也勤快一把，雖然包粽子不是我的拿手，但看了幾段網上的視頻，又反覆練習了幾次，我也能包出像模像樣的粽子了！手法還不嫻熟，粽子大小也不相同，但總歸跨出了第一步，也還是非常開心的啦~~
這一勤快不要緊，從早到晚我包了7、8斤幹糯米的量，晚飯後我還特意跑到超市去買了新的糯米和粽葉。一直包到後半夜1點才罷休。粽子有甜有鹹還有4個不同外形的，這樣即使用同樣的繩子來綁，也能一下子就區分出哪個是哪個來。包好的粽子一兩天當然吃不完嘍，冰箱裡也沒有太多空間來裝它們，但，我有真空包裝機噢！
對，就這麼全乎！
6、7個不同味道的粽子裝在真空包裝袋裡，再用機器這麼抽出空氣、封口，放在室溫下，只要不漏氣，可以一直吃很久。
好啦，言歸正傳！今天的豆沙是買來現成的，省去炒餡的繁瑣工序。用的時候拿勺舀一大勺，再蓋上米，真不賴。只是我還不太滿意的是，這豆沙放得有點少了，畢竟是第一次包，手法上面還拿不準，能包上不漏就是最滿意的了！反正這粽葉買的有富餘，以後存貨吃完了，我再慢慢包幾個，順便也能將“技術”鞏固一下。
【豆沙粽子】
材料：圓粒糯米500克，紅豆沙500克，清水適量，粽葉，小繩，剪刀，高壓鍋
製作過程：
1. 圓粒糯米清洗兩遍，用涼水泡透再用；紅豆沙我用的現成的，也可以自己炒，只要不嫌累；幹粽葉清洗兩遍，用涼水浸泡3個小時左右，葉片才會柔軟而且有彈性；剪刀、小繩、高壓鍋也一併準備好；
2. 取兩片葉子，頭尾交錯著疊在一起，將頭部的硬梗和尾部的葉尖剪掉；
3. 兩邊向中間圍成一個漏斗型；
4. 看一下底部，是摺疊的，這樣才不會漏米；
5. 舀一勺糯米，再舀一勺豆沙；
6. 再用糯米將空餘處填滿，用勺子稍微按壓一下更瓷實；
7. 拇指和食指捏住頂部寬處，向內稍微擠一下，形成兩個小耳朵，離自己近的這個角儘可能形成一個尖角；
8. 將葉片折下來，蓋住米，並用手捋成三角形，兩邊多餘的葉片向下折，形成一個蓋子；
9. 將多出的葉子向左折起來；
10. 從頂部看，一個等邊三角形，而且很平整；
11. 取一根小繩，攔腰繞幾圈，同時將葉片的封口部位也牢牢的捆綁住；
12. 每包好一個粽子就放在盛著涼水的鍋裡，或者直接放在高壓鍋內膽中；全部完成後用煲湯或者牛蹄筋檔位，約1個小時即可，晾到溫熱時取出，熱吃涼吃均可。
製作小技巧：
1. 糯米充分吃透水，包出來的粽子更軟糯；如果沒吃透水包，可以延長煮的時間，並讓糯米全部都浸在水中；
2. 幹粽葉一定要泡透才有柔軟有彈性，粽葉的質量參差不齊，種類也不一樣，按自己的喜歡來挑選吧；
3. 糯米不易消化，有胃腸不適的人或者血糖高的人少吃或者不吃。
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