香辣炒藕片
材料：蓮藕兩節 青椒一個 五花肉50g 大蒜3g 生薑3g 豆瓣醬一勺 鹽適量 雞粉1g 白醋半勺 料酒半勺
做法：
1、蓮藕切成薄薄的片兒
2、五花肉切薄薄的小片兒備用
3、青椒切斜刀塊，大蒜生薑切沫
4、鍋裡上水，放入少許鹽和少許白醋，不需要太多
5、在放入切好的藕片兒，煮約一分半鐘左右，時間千萬不可過長，瀝乾水備用
6、鍋裡上油，放入五花肉片兒小火炸油，倒入生薑大蒜沫，少許滴乾辣椒段兒小火炒香
7、倒入藕片兒翻炒勻，加入豆瓣醬，鹽，雞粉，半勺料酒
8、最後加入切好的青椒塊兒翻炒勻就可以出鍋啦
幹撈粉絲
材料：銀絲粉200、蝦仁或者肉末50克、姜蒜末20克、糖10克、蠔油10克、鹽10克、醬油（或者豆瓣醬）10克、蔥花少許、水適量；
做法：
1.粉絲放涼水泡15分鐘，不能泡太久，然後剪短成條；鍋內放水燒開，放點老抽，下粉絲焯水上色。這就是外邊店裡粉絲紅亮的辦法；
2.焯水粉絲放一點油攪拌防止粘連，這步必須哈；下油，放姜蒜炒香，下蝦仁。放水燒開，下耗油和鹽調好底味，一會下粉絲後不在放調料了；
3.下粉絲，紅椒黃瓜粒，小火幹炒，用筷子抖散粉絲。切記小火，鍋底有粉絲粘連正常現象，起鍋不要就是了。
韭菜花燒五花肉
材料：五花肉半斤、韭菜花一小把（約3兩）、風味豆豉一大勺、生抽3大匙、 蒜3粒、 鹽少許、 油少許
做法：
1、五花肉洗乾淨切片，韭菜花切短，蒜蓉拍碎
2、鍋裡入少許油，爆香一半蒜蓉
3、放入韭菜花快炒斷生，入少許鹽底味後裝起，韭菜花很容易熟，不要炒太久，1分鐘左右即可
4、炒鍋洗乾淨，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉
5、炒幹水後再放入1/3碗水煮熟豬肉，水快乾的時候倒入生抽
6、炒至豬油泌出，下一大勺風味豆豉
7、加入韭菜花
8、同炒均勻即可。（因為生抽比較多，豆豉有鹹味，需要加鹽的請先試一試味道是否過鹹哦）
涼拌空心菜
材料：空心菜500克。香油5克，醋10克，辣椒油1勺，蠔油5克，生抽5克，調味鮮2克，小米椒10克，蒜薹10克
做法：
1、清洗空心菜；
2、備蒜瓣，米椒；
3、蒜瓣切碎，米椒切絲；
4、備醋，蠔油，辣椒油。蒜米和辣椒裝碗裡，調點調味鮮；
5、燒上辣椒油，淋上醋、蠔油，合成汁；
6、鍋裡放清水，鹽燒開，放進空心菜；
7、氽熟，瀝水裝盤；澆上剛調好的調汁，拌勻即可。
手抓排骨
材料：排骨250g 洋蔥2個、土豆4個、姜適量、 蒜1個、花椒粒適量、孜然粉適量
做法：
1、排骨用流水泡30分鐘，去血水。然後洗淨後，放到容器中加鹽醃碼10分鐘後用水再次沖洗待用
2、將處理後的排骨加一大勺澱粉，蒜泥兩大勺，料酒，蔥節和薑片抓勻，醃製30分鐘後。
3、土豆切成長條
4、鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃，最好再復炸一次，這樣排骨會更酥起鍋控油備用
5、同樣土豆也炸至表面金黃
6、鍋內加少許油，加入姜粒，油炸蒜粒，幹辣椒，花椒，炸香。
7、加入辣椒粉，炒出香味，加入排骨土豆，進行翻炒。
8、最後加入孜然粉，加入雞精，鹽就可以出鍋啦，最後撒上香菜即可。
豆芽炒胡蘿蔔
材料：胡蘿蔔，黃豆芽，油，鹽，姜，蔥
做法：
1.黃豆芽去根部洗乾淨用冷水浸泡10分鐘。
2.胡蘿蔔洗乾淨切成絲。
3.起油鍋胡蘿蔔入油鍋過油後盛出。
4.起油鍋，蔥姜入鍋煸香。
5.黃豆芽入鍋炒。
6.炒至黃豆芽有些塌，加鹽，胡蘿蔔入鍋炒炒均勻即可。
香辣肉絲
材料：肉300克、青椒2個、香菜適量、乾紅辣椒、蔥、姜、蒜、四川豆瓣醬、鹽、生抽、糖、雞精、澱粉
做法：
1、豬肉切絲，加鹽，料酒，雞精，少許澱粉醃製10分鐘。鍋入適量油，將肉絲滑熟控油備用。
2、辣椒切絲，香菜切段。蔥，姜，蒜切末
3、鍋入適量油，下入豆瓣醬炒香，依次加入幹辣椒，蔥薑末爆香。再加入肉絲和青椒絲，生抽，糖，雞精，少量鹽大火翻炒。
4、鍋入適量油，下入豆瓣醬炒香，依次加入幹辣椒，蔥薑末爆香。再加入肉絲和青椒絲，生抽，糖，雞精，少量鹽大火翻炒
5、最後加入香菜和蒜末，炒勻後即可出鍋
清蒸白蘿蔔
材料：白蘿蔔、鹽、蠔油、香油、花椒油、香蔥
做法：
1、長條白蘿蔔切薄片，碼入盤中；香蔥切碎
2、碼盤好的白蘿蔔放入蒸鍋，
3、水燒開後大火蒸十分鐘左右（如果不是新鮮的蘿蔔，要適當延長蒸的時間，以用筷子一戳就爛為好），離火
4、乘熱從蒸鍋中取出，將盤子裡蒸出的蘿蔔湯汁倒入一小碗裡，做調汁用
5、首先將鹽加入熱湯汁，使其溶化，然後分別加入蠔油、香油、花椒油，並根據自己喜好的口感調節味道和用量；
6、將調好的調料汁澆在蘿蔔片上，撒上香蔥碎，上桌
爆炒麻辣雞
材料：雞半隻、辣椒、花椒、薑片、醬油、鹽、白糖、油
做法：
1.雞肉洗淨剁塊，用鹽，料酒將雞塊稍微醃一下
2.鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色
3.撈出炸酥的辣椒和花椒備用
4.將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊薑片炒熟後撈出，剩下的油倒掉
5.鍋中底油加入榨好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻即可
豆乾炒肉絲
材料：豬瘦肉絲200g、豆乾6塊、青蔥2支、蒜頭2顆、醬油膏1大匙、雞粉少許、酒1茶匙、醬油1茶匙、水1大匙、太白粉1/2茶匙
做法：
1.將豬瘦肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘
2.豆乾洗淨瀝乾切絲；青蔥洗淨切段；蒜頭切片備用
3.烤箱預熱至180℃，將豬肉絲和豆乾絲平鋪於烤盤上
4.豬肉絲和豆乾絲放入烤箱內烤約8∼10分鐘取出備用
5.鍋中放少許油，先爆香蒜片，再放入豬肉絲和豆乾絲
6.加入調味料略拌炒，起鍋前再加入蔥段拌勻即可
綠豆芽炒芹菜
材料：綠豆芽500克，芹菜2棵，熟五花肉1小塊，花生油30克，蔥1段，姜1小塊，幹辣椒2個，花椒2克，醋2勺，黃豆醬2勺，鹽少半勺
做法：
1、熟五花肉切成條
2、蔥、姜、辣椒洗淨切好
3、芹菜去根去葉洗淨，切成5釐米長的段
4、綠豆芽沖洗乾淨
5、鍋中倒入油燒熱後放入花椒爆香
6、加入五花肉炒出油分
7、加入蔥、姜、辣椒爆香
8、倒入黃豆醬快速翻炒兩下
9、加入芹菜翻炒幾下
10、倒入綠豆芽翻炒至半透明
11、加醋和鹽調味
菜椒筍尖
材料：竹筍(選嫩的部分)、菜椒
做法：
1、我們用的是袋裝竹筍 開袋後用水浸泡一、二個小時後洗淨 如果是新鮮竹筍就可洗淨直接用 選前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成塊狀。
2、起鍋熱油 油略多些 倒入筍尖煸炒 邊煸邊淋些水 待筍煸至七、八成熟時 倒入醬油、白糖、調味 並放入菜椒 略炒後即可出鍋。
檸檬紅燒肉
材料： 帶皮五花肉700g、新鮮黃檸檬大半個、薑片4-5片、八角2枚、桂皮1小段、老抽約30ml、清水適量（約700~800ml）、冰糖2小勺、鹽1小勺、蔥1小段；
做法：
1.帶皮五花肉洗淨切成塊狀，放入沸水中煮1-2分鐘，燙出浮沫。撈出清洗乾淨，放入電壓力鍋內。
2.檸檬洗淨切成片。用手輕按檸檬片，將檸檬汁擠入五花肉內。擠完的檸檬片不要丟棄，一起放入鍋內。
3.放入薑片和八角、桂皮。6、放入1小勺鹽，2小勺冰糖。倒入老抽，再倒入適量的水。用筷子稍稍攪拌至所有原料均勻分佈。
4.蓋上鍋蓋，選擇合適的程序，開始烹飪。用文火燉差不多45分鐘。紅燒肉最後一步必須要收汁，打開鍋蓋，大火加熱進行收汁。盛出後可以撒上蔥末點綴
蒸豆腐
材料：豆腐一塊、蔥末適量、蒜末適量、生抽5ml 、蠔油5ml 、香油5ml 、花椒10粒、乾紅辣椒（不吃辣可不放） 兩顆
做法：
1、豆腐切成小方塊，厚度不要超過一釐米，放盤子裡擺好造型
2、擺好的豆腐放入蒸鍋，冷水放，大火燒開，然後再蒸5到7分鐘
3、取出蒸好的豆腐，倒掉盤子裡多餘的水，放入生抽、蠔油、香油和鹽，蔥花和蒜末
4、另取炒鍋，少放一些油，放入花椒和幹辣椒，小火炸制，油熱了直接澆到蔥花和蒜末上，瞬間釋放出來香味！澆熱油之前可以先把花椒和幹辣椒去除，吃的時候乾淨一些
青椒炒蝦
材料：小河蝦250克、青椒1個、蔥薑蒜適量、生抽適量、料酒1茶匙；
做法：
1.鮮蝦、青椒、蔥薑蒜蔥薑蒜分別切末，青椒切塊。
2.鮮蝦剪去蝦槍蝦鬚。熱鍋下油，放蔥薑蒜熗鍋
3.蔥薑蒜出香味後，放入處理好的鮮蝦大火爆炒。
4.炒至鮮蝦變色，沿鍋邊烹入1茶匙料酒。
5.加入切好的青椒，大火炒30秒。加入生抽調味。
6.加入生抽後再次翻炒均勻即可關火盛出。
辣炒魷魚乾
材料： 魷魚乾3只、青椒2個、蒜五瓣、蒜苗適量、薑片幾片、豆豉適量、油適量、生抽15ml、胡椒粉適量、糖10克、料酒10ml；
做法：
1.新鮮的魷魚乾三條，提前泡水發好，中途換水適當降低鹹度。將泡發好的魷魚去掉外層紫色的薄膜，以及身體裡塑料片狀的東西，整理乾淨的魷魚稱重為270克。
2.切成略粗的條狀。鍋內放適量的食用油油熱以後，將提前切好的薑片，豆豉，蒜片放入油鍋爆香。放入切好的魷魚絲。
3.將魷魚絲炒至變色加入生抽，糖，胡椒粉，料酒繼續翻炒。加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜熟即可出鍋。
香菇雞蛋豆腐
材料：雞蛋5個、黃豆適量
輔料：香菇幾朵、肉沫適量、蔥適量、鹽少許、生抽一小勺、水澱粉少許、色拉油少許、姜適量、蒜適量、剁椒適量、雞精少許、花椒粉少許、糖少許
做法：
1.黃豆提前泡好，然後用豆漿機打成豆漿。個人覺得泡過後的豆子比直接打幹豆的豆漿，味道更濃郁一些。如果想省事，也可以直接買現成的豆漿回來，但一定要買原味的，不加糖的那種。
2.我用了5個雞蛋的量
3.打蛋器把雞蛋打散。因為我的雞蛋個頭比較小，5個雞蛋差不多230克重量
4.製作好的豆漿放涼，用量和雞蛋液一樣，230克。
5.將豆漿和雞蛋液充分混合，放一點點的鹽，然後過濾一下，裝入容器中。最好是方形的容器。
6.覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘左右，具體時間視雞蛋液凝固程度而定，一定要完全凝固了，就可以出鍋了。
7.在蒸豆腐的時候，把香菇、蔥、姜、蒜都切末
8.蒸好的雞蛋豆腐，放涼，可以稍微切去四邊，整理成四方形
9.然後再把豆腐切成小塊，用平底鍋放少許油，小火煎。
10.煎豆腐的同時，另取一鍋開始炒制香菇肉末醬。先下肉末煸炒
11.等到肉末略微有些煸幹，放入姜蒜末，剁椒，香菇末。然後調味，放一勺生抽，少許白糖，適量的鹽和雞精，花椒粉
12.加少許清水，熬製一小會兒，最後放入蔥末，淋入少許水澱粉即可
13.這邊平底鍋裡，只要把豆腐煎成兩面金黃就可以了
白蘿蔔絲蝦丸湯
材料：白蝦5只、 蛋清半個、澱粉10g 、白蘿蔔一小段、大蔥1段、薑片
做法：
1、蘿蔔洗淨去皮後，擦成細絲。
2、做一鍋水，水開後，將蘿蔔絲放進去焯15s，去去蘿蔔氣。因為白蘿蔔還是有一點辣的，焯水後，會去掉辣味，變得有點甜。焯好後，撈出瀝乾，放在一邊待用
3、蝦的內外均用小刀劃開，然後用牙籤挑出蝦線
4、處理好的蝦先隨意剁幾刀，然後將大蔥切成蔥花，丟進蝦堆。
5、然後開啟剁剁剁模式，將蝦肉剁成蝦糜，儘量剁細一點。
6、然後找一個大碗，將剁好蝦放入去，再倒入10g澱粉和蛋清，蛋清和澱粉量根據蝦量自己調整下。
7、用筷子沿著一個方向攪拌，剛開始會有點稀，逐漸會攪拌的粘稠。如果感覺實在有點稀就再加一點澱粉。這個過程非常考驗手臂力量！
8、用小勺舀一勺將攪拌好的蝦糜放到手心，稍微團圓，然後在手心來回顛幾個來回，丸子就比較圓了，也可以用虎口擠的方法。不過要注意每做一個丸子之前，手一定要沾點清水，否則會特別粘手
9、將團好的蝦球依次丟入開水中，蝦球變色漂浮起來後再煮1分鐘，即可撈出了。
10、不用換水，這是蝦湯，表面有少量白色浮沫的話，撈出就可以了。然後將焯水的白蘿蔔絲和薑片放入鍋中，煮5分鐘後，再放入蝦球略煮1分鐘既可出鍋。吃鹽的寶寶可以在出鍋前加一點鹽。出鍋後，薑片撈出丟棄
11、可以吃香菜的寶寶在碗中撒一點也可以的。
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