大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道“雞汁豆皮包肉”的做法，非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。

百葉包是上海家庭經常做的一道菜，這道菜既可以涼著吃，也可以熱著吃，蒸菜的鹽分會流失一些，攪拌肉餡的時候儘量多放一些鹽，這樣才好吃。肉末要用鹽抓勻，再加一些姜水，姜水是可以去腥的，也可以保持肉末的鮮嫩，

食材

主料

肉末200克、豆皮100克、蝦乾30克

配料

鹽5克、雞蛋1個、白胡椒粉3克、姜5克、蔥5克、料酒10毫升

做法

1、豆皮用清水洗淨，切成均勻的正方形，約8公分寬就可以，裝入盤中備用。

2、蝦乾裝入碗中，加入薑片5克、蔥5克、料酒10毫升，蒸鍋大火蒸5分鐘。

3、5分鐘後，把蝦仁拿出，涼透後用手撕碎裝入碗中備用。

4、豬肉末200克倒入碗中，碗中加鹽5克，用手用力抓勻。

5、攪拌肉末的時候，要分3次倒入姜蔥泡過的水，這樣可以去腥，一次勺倒一些，攪拌的時候順著一個方向，攪拌上勁。

6、肉末攪拌上勁後，加入撕好的蝦乾碎、白胡椒粉3克、攪拌均勻。

7、現在開始來包肉末，把肉末放到豆皮最下放，把豆皮捲起，用雞蛋清封口。

8、把包好的豆皮擺好再盤中，澆100毫升雞湯、蒸鍋燒水，豆皮放蒸鍋中，中小火蒸10分鐘。

9、10分鐘後，把豆皮拿出，上面放點蔥絲，這道美味的雞汁豆皮包就做好了，小夥伴們學會了嗎。

1、豆皮切的時候，不要切的太小，儘量都在8公分左右，均勻一些。

2、蒸豆皮的時候，用中小火即可，不需要開太大火。

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