市場上的白酒五花八門，酒企成千上萬。好酒自然有，假酒，酒精勾兌酒也數不勝數，要一一的提出來說，自不能說的詳盡。今天我們不說市場上的瓶裝酒，單單說一類白酒市場無法避開的品種，散酒。
好酒之人經常會留意到包括菜市場，小區附近等地方，經常有賣散酒的店子出現。買散酒要麼自己拿著罈子去直接取酒，要麼都是散酒店裡提供的塑料壺。這樣的包裝自然不如市場上的瓶裝酒那麼高大上，但是酒質卻不一定比瓶裝酒差了，而且有的散酒一開缸，那酒香濃郁的，令人直流口水。
很多人就會問到，散酒店裡的酒就一定好嗎？就一定是純糧食酒嗎？顯然這不可能的。現在也有很多散酒店打著純糧食酒的招牌而售賣勾兌香精的酒，甚至有些無德商人售賣假酒。這種現象在目前我們國家犯罪成本低的情況下，不可避免的會出現。這是一種很令人痛恨的情況，因為這些人將真正釀造純糧食酒的名聲也搞壞了，導致很多酒友不敢隨便購買散酒，而不得不接受市場上在國標範圍之內的酒精勾兌的瓶裝酒。
其實，在我們釀酒的人看來，真正的純糧食散酒，是要比市場上大多數的瓶裝酒的質量要好的。真正的純糧食酒散酒，一般都是家庭自釀自飲，或者是農村鄉下的小作坊釀的酒。這樣的酒通常都是街坊鄰居常年購買，而如果你的酒不好，顯然不能得到大家的認可，沒有街坊鄰居的幫襯，根本沒法活下去。因此，其實很多隱在農村裡面的自釀酒作坊釀出的酒是相當不錯的，很多釀酒人都是一輩子和釀酒打交道，其手藝，釀酒的經驗絕對不會比大酒廠裡的一些釀酒師差。
當然，很多人又會說農村釀酒坊出來的散酒沒有經過檢測，無法保證安全，而市場上的瓶裝酒即便是酒精勾兌的酒，但是卻能保證安全，因為有檢測過。對於這個說法，我也贊同，畢竟酒是要喝進肚子裡的東西，首先必須保證是安全的，其次才能去要求口感，風味等質量。然而我要說的是，我們國家現在法制已經在慢慢健全了，即便是我們農村釀酒的作坊，也要辦理生產許可證，需要將酒送至第三方有資質的檢測機構檢測通過才行。就比如我們酒坊，辦理生產證的時候，我們不僅在食藥監局指定的機構送檢了我們的酒，我們還同時將我們的酒送至另外的第三方具有資質的檢測機構同時檢測。我們的目的只是為了讓大家喝的更加安心，消除大家心中的疑慮。
還有，一般農村的生態環境都要好於城市或者工業區。釀酒我們說好山好水出好酒，沒有一個好的釀酒的環境，真的釀不出來好酒。這也是農村小作坊釀的散酒的另一個優勢。試問，我們真正山泉水釀造的純糧食散酒和工業區裡面自來水釀造的瓶裝酒，你會怎麼選擇了？
只要真正保證了安全，保證了原生態，那麼，純糧散酒，滴滴香醇。
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