【菜名】 參蒸鱔段
【特點】 鱔肉軟爛鮮香，湯汁清爽味釅，並具有補中益氣，生津潤燥之功效。
【原料】 鱔魚1000克。 當歸5克、黨參10克、熟火腿150克。鹽3克、料酒15克、胡椒粉之克，蔥20克、姜20克、味精1克、雞楊100克。
【製作過程】 將鱔魚剖腹，去內臟和骨後洗淨，入沸水鍋氽一下撈出，颳去粘液，去頭尾，切成6釐米長的段。熟火腿切，成片。生薑及蔥洗淨，薑切片，蔥切段。鍋內注入清水，卞半姜蔥和料酒，待水沸後，把鱔魚段放沸水中燙一下撈、出，碼在盆內，上面放火腿片、當歸、黨參、薑片、蔥段、料酒、胡椒粉、鹽、注入清雞湯，加蓋，用棉紙封口，上籠蒸1小時左右，取出啟封，揀去姜、蔥，加味精即成。
【菜名】 紅杞蒸雞
【特點】 雞肉軟爛，鮮香滑爽，湯汁濃郁，並具有滋肝補腎之功效。
【原料】 仔母雞隻（約1500克）。 枸杞15克。料酒10克、葫椒粉3克、生薑10克。蔥10克、味精1克、鹽3克、清湯150克。
【製作過程】 將雞宰殺後去毛、內臟和爪，洗淨。枸杞洗淨，姜切成大片）蔥切段待用。將雞入沸水汆透，撈起用涼水沖洗乾淨，瀝去水分，將枸杞由雞的襠部裝入腹內，然後將腹部朝上放入盆內，加姜。蔥、胡椒粉、料酒、鹽，注入清湯，用溫棉紙封口，上籠旺火蒸2小時至雞把取出，揀出姜蔥，放入味精即成。
【菜名】 歸芪蒸雞
【特點】 肉質肥爛，鮮鹹適口，原汁原味，汁濃味釅。並具有補氣生血之功效。
【原料】 仔母雞1只（約1500克）。 炙黃芪100克、當歸20克。料酒10克、味精1克、胡椒粉3克、鹽3克、蔥10克、生薑10克、清湯150克。
【製作過程】 將雞宰殺後去毛、內臟和爪，洗淨，放入沸水中來透撈出，放入涼水中沖洗，瀝去水分。當歸洗淨，視其個頭大小順切幾刀。生薑、蔥洗淨，姜切大片，蔥切段，將當歸、炙黃蔑由雞的檔部裝入腹內，然後將雞腹部朝上放入盆內，放上生薑、蔥段，注入清湯，加鹽、胡椒粉、料酒，用溼棉紙封口，上籠蒸約2小時取出，啟封揀去姜、蔥，加入味精調味即成。
【菜名】 蟲草鵪鶉
【特點】 鶴肉軟爛，鮮鹹味配，並具有滋肺潤腎，強筋健骨之功效。
【原料】 鵪鶉8只。 冬蟲夏草8克。生薑10克、蔥10克、胡椒粉3克、鹽3克、雞湯300克。
【製作過程】 將冬蟲夏草擇去灰屑，用溫水洗淨。鵪鶉宰殺後去毛、內臟和頭爪，洗淨瀝乾水分，放入沸水鍋內氽一下撈出晾涼。生薑、蔥洗淨，薑切片，蔥切段。將每隻鵪鶉的腹內放入冬蟲夏草1—4只，然後逐只用繩纏緊，放入盆內，放入蔥姜、胡椒粉和鹽，注入雞湯，用溫棉紙封口。上籠蒸約40分鐘取出，揭去棉紙即成。
【菜名】 雪花雞湯
【特點】 雞肉軟爛，薏仁軟糯，潤滑利口，湯鮮味釅，並對體弱陽痿、婦女月經不調有療效。
【原料】 雞肉500克。 雪蓮花15克、黨參75克、峨參7克。薏苡仁500克。姜50克、蔥50克、食鹽3克。
【製作過程】 將黨參、雪蓮花切成約4釐米長的節、峨參切成片，用紗布袋裝好，紮緊口。慧芭仁用清水淘洗後另用紗布袋裝好扎口。雞宰殺後，去毛、剖腹洗淨，同包好的藥袋一同下鍋。姜、蔥洗淨切段，放入鍋中，先用武火將湯燒沸。改用炆火燒2至3小時，撈出雞肉，切成方塊，放入碗中，將煮熟的薏苡仁撈出，倒入碗中，調味食用。
【菜名】 玄宗鹿腎長龜湯
【特點】 肉料軟爛潤滑，湯汁清鮮味濃，選料上乘多樣，四鞭三肉和諧，並對腎虛腰痛，陽痿早洩，子宮寒冷不孕
【原料】 白馬鞭50克、鹿鞭50克。 牛鞭50克、黃狗鞭50克、龜肉250克、雞肉250克、羊肉250克。海馬15克、菟絲子30克、大芸30克、枸杞15克、附片6克、鹿茸3克、棗皮15克、熟地30克、虎骨15克。花椒3克、姜20克、料酒20克、味精1克、鹽5克、豬油30克，
【製作過程】 將白馬鞭、鹿鞭、牛鞭發脹，去盡表皮，剖開用清水洗淨，再以冷水漂半小時。狗鞭用油發炒泡，用溫水浸泡約半小時，刷洗乾淨。羊肉、雞肉、龜肉洗淨後入沸水鍋內汆去血水。撈入涼水漂洗。以上藥物，肉類共置鍋中燒開，撇去浮沫，放入花椒、姜、料酒，燒開後改用炆火，每隔半小時翻動一下。燉至六成熟時。用紗布濾去湯中花椒、、姜，再置火上。將繭絲子、大芸、枸杞，熟地、附片等用紗布袋裝好扎口，放入湯中同時煨燉，至四鞭酥爛時、取出鹿鞭、馬鞭、狗鞭、牛鞭，切成半寸長的節。雞肉、龜肉、羊肉切成條。把切的肉裝碗、加原湯、味精。鹽、豬油調味即成。
【菜名】 紅杞活魚
【特點】 白潔魚肉點綴鮮紅枸杞，色彩美觀，肉質鮮嫩，湯汁乳白，鮮香味醇，井具有溫中益氣，健脾利溼之功效
【原料】 活鯽魚3尾（約750克）。 枸杞15克、芫荽10克。蔥15克、醋10克、芝麻油10克、料酒10克、白胡椒粉3克、姜10克、鹽3克、味精1克、奶湯50克、清湯500克、豬油50克。
【製作過程】 鯽魚去鰭、鰓、鱗，剖腹去內臟，用沸水略汆一下。用涼水洗淨。在魚身上剞成十字花刀。蕪宴洗淨，切成段。蔥一部分切絲，少許切花；將鍋燒熱，依次下豬油、清湯、奶湯、姜米、蔥花、胡椒粉、味精、料酒、鹽，熬成湯汁。同時用另一鍋注入清水燒沸，放入鯽魚煮約4分鐘（以去腥味）撈出，放入湯鍋內，然後將拘相洗淨入鍋，先用旺火燒沸，後移炆火燉20分鐘，加入蔥絲、芫荽、醋、芝麻油調味即成。
【菜名】 芪蒸鵪鶉
【特點】 鎢肉清鮮軟爛，湯汁鮮香滑爽，並具益氣補脾。利水消腫之功效。
【原料】 鶴鶴2只。 黃蔑10克、生薑10克、蔥10克、胡椒粉2克、鹽之克、清湯100克。
【製作過程】 將鵪鶉殺後，去毛、內臟和爪洗淨，入沸水中汆、1分鐘撈出待用。將黃蔑用溼布擦淨，切成薄片，分別裝入鵪鶉腹用，放入蒸碗，注入清湯，用溼棉紙封口，上籠蒸約30分鐘，出籠揭去棉紙，漠出原汁，加鹽、胡椒粉等調好味，再將鵪鶉扣入碗內，灌入原汁即成。
【菜名】 復元湯
【特點】 羊肉鮮嫩，滑爽利口，湯汁清鮮，並具有溫中暖下之功效。
【原料】 瘦羊肉500克、粳米100克。 淮山藥50克、肉灰蓉20克，菟絲子10克、羊脊骨一具，胡桃仁2個。蔥白3根、姜10克、料酒10克、八角3克、花椒2克、鹽3克、胡椒粉2克。
【製作過程】 將羊脊骨砍成數塊洗淨，羊肉洗淨，一起入沸水鍋內氽去血水，再洗淨。將淮山藥等藥物用紗布裝好扎口，姜、蔥拍破，羊肉切成條塊。將以上食物和藥物同時下入砂鍋內，加清水適量，置武火上燒沸，打去浮沫，放入花椒、八角、料酒，移炆火上燉肥。將肉湯裝碗，加胡椒粉、鹽調味即成。
【菜名】 沙參心肺湯
【特點】 心肺軟爛，鹹鮮適口，湯汁味配。並具有潤肺止咳，養胃生津之功效。
【原料】 豬心肺1具。 沙參15克、玉竹15克。鹽3克、味精1克、蔥25克。
【製作過程】 將沙參、玉竹擇淨後用清水漂洗，再用紗布包好備用。心肺用清水沖洗乾淨，擠盡血水，同沙參、玉竹一起下入砂鍋，蔥洗淨入鍋，加清水適量，先用武火燒沸，移炆火燉1個半小時。待心肺熟透，加味精、鹽調味即成。
【菜名】 仲景羊肉湯
【特點】 羊肉火巴爛，湯汁清鮮，並有對病後虛寒，面黃惟淬有較好療效。
【原料】 羊肉500克。 生薑250克、當歸150克、胡椒麵二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。
【製作過程】 當歸，生薑用清水洗淨，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，撈出晾涼，切成5釐米長、2釐米寬、1釐米厚的條。砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。
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