韭黃炒南極磷蝦
磷蝦，雖是冷凍品，但味道卻非常鮮美，蝦皮特別的薄，肉質也很細嫩，關鍵是連殼都可以直接食用，特別適合需要補鈣的老人和小孩。韭黃，含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。兩者搭配，調料只需一點點，成品鮮上加鮮，老人小孩補鈣，男神補腎，女神養顏，全家一起樂呵呵。。。
主料：鱗蝦200克、韭黃150克。輔料：小米椒2個、生薑5克、生粉3克、精鹽2克、生抽10毫升、食用油20毫升。
1.各式原材料準備。2.磷蝦室溫解凍備用。3.韭黃洗淨切段，生薑，小米椒切碎末。4.瀝乾水份的磷蝦，加生粉拌勻。5.鍋中注入食用油，下磷蝦。6.一直翻炒至磷蝦酥脆時盛出備用。7.鍋中留底油，下小米椒，姜煸炒。8.下韭黃段。9.略翻炒後加精鹽。10.加生抽調味。11.下之前炒好的磷蝦。12.快速炒勻後出鍋即可。
烹飪技巧
1：鱗蝦有鹹味，故調味需注意。2：韭黃易熟，下鍋後需大火快速翻炒。
宮保豆腐
主料：北豆腐300克。輔料：花生50克、蔥段 50克、香醋二勺、糖1勺、鹽1.5克、乾紅辣椒適量、水澱粉一勺、醬油一勺。
1.蔥洗淨切段。2.花生烤熟去皮。也可以用炸的花生3.將調料放在一個碗中調成碗汁。4.豆腐切小塊。5.油燒至七成熱下入豆腐炸。6.炸至金黃撈出控油。7.將油倒出留底油，下入蔥姜爆香，下入豆腐和碗汁，再加入花生炒勻出鍋。
烹飪技巧
新買的豆腐可不會很軟不太好切，可以把豆腐放在冰箱冷藏幾小時就好切多了
彩椒炒肉片
主料：燒肉300克、彩椒3個。輔料：食用油1湯匙、鹽2克五香粉少許、老抽少許、蔥1段、蒜適量。
1.原料，燒肉，就是五花肉煮熟，油炸至皮面焦黃而成。2.原料切片。3.炒鍋倒少許油，放入肉片小火煸炒。4.炒至肉片出油。5.將炒出的油倒出，放入蔥、蒜、五香粉炒香。6.放入彩椒、鹽，煸炒。7.放入少許老抽，翻炒均勻即可關火。
烹飪技巧
肉片一定要煸炒出油才不會太膩。
茭白醬燒番鴨
主料：番鴨600克、茭白400克。輔料：豆瓣醬30克、八角1個、桂皮1塊、香葉3片、蒸魚豉油15毫升、鹽2克、雞粉1克、食用油20毫升。
1.番鴨，洗淨剁塊。2.用淡鹽水浸泡1小時。3.浸泡好的鴨肉，下鍋焯出血水。4.在流動的水下，洗淨油質，血水備用。5.茭白，各式配料準備。6.茭白切菱形塊。7.熱鍋涼油，下豆瓣醬，八角，桂皮，香葉。8.小火翻炒至出香味，出紅油。9.下番鴨翻炒。10.炒到鴨皮縮小。11.加入蒸魚豉油翻炒。12.加熱水沒過食材，煮約30分鐘。13.下茭白塊，煮約5分鐘。14.加入鹽調味。15.再煮約2分鐘，調入雞粉。16.大火翻炒收汁，即可出鍋享用了。
烹飪技巧
1：番鴨，浸泡的中途勤換水，泡除血水。2：豆瓣醬，蒸魚豉油都有鹹味，口味輕的可不用另外加鹽了。3：茭白切開，如果有黑點的話，是粗老的現象，不易食用。4：沒有蒸魚豉油，也可換成生抽。
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