在潮陽大大小小的小食店，即使吃碗粿條或者焯肉，你都能看到桌子上擺放著諸多醬料，沙茶、辣椒醬、豆醬、桔油...
NO.1蒜蓉醋
潮陽的蒜蓉醋，一般都會選擇本地的糯米醋再加入蒜蓉，酸爽中帶著蒜香。
說起蒜蓉醋，可能是每個潮陽人對醬料的第一印象，因為喜歡滷水的人都離不開它，而潮陽家庭裡，滷水出現的頻率極高，滷鵝肉蘸點蒜蓉醋，不僅殺菌，而且開胃去膩！
蒜蓉醋柔軟細膩又綿長的回味正好跟滷水鵝掌這種耐嚼的菜相呼應，再配上滷鵝的原味滷汁，更增添鮮香味道。
NO.2沙茶醬
潮陽的沙茶醬，色澤淡褐，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合濃香味，還有蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。
牛肉、牛肉丸和沙茶的組合，是所有潮陽人都拒絕不了的美味，沙茶醬的存在，去處了肉腥味，更加充分地襯托出牛肉的鮮嫩爽口。
而在我印象中，家裡每當炒螃蟹、蝦姑等海鮮的時候，也是離不開沙茶，那個噴香的味道，一輩子難忘。
NO.3三滲醋
潮陽的三滲醬是由南姜麩、梅羔醬和白醋三者滲合而成的，味道非常特別，集酸甜苦辣鹹五味於一身。
很多外地人都以為這是辣椒醬，其實在潮陽，每當吃清蒸海鮮的時候，三滲醋就會出現，夾一片剛剛蒸好的墨斗魚、響螺肉或者扇貝，蘸一點三滲醋，既保留了清蒸海鮮的原汁原味，又消除了海鮮自身的腥味。
而當你看到的醬料是醬油芥末的時候，只能證明他不是地道的潮陽人。
NO.4金桔油
潮陽的金桔油是用桔汁、白糖和鹽一起熬製出來的類似果醬一樣的醬料，吃起來清甜並伴有桔子香味。
而這種清新的醬汁，可以闢除豬腸脹糯米的油膩，讓味道得到質的提升。
潮陽人最熟悉的，莫過於蝦棗配桔油，桔油的香甜減輕了油炸食物的油膩感。
大多數潮陽人在吃粿肉、春捲等油炸食品時，也離不開桔油的陪伴。
NO.5魚露
潮陽的魚露是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，常用於水產品的調味。
魚露是潮陽人家庭必不可少的醬料，往往在有海鮮的菜式中都會加入魚露，最常見的就是吃蠔烙時，魚露是必備醬料。
炸豆腐魚蘸點魚露，不僅能去掉海鮮的腥味，也會使魚肉的鮮味更加體現無遺。
NO.6韭菜鹽水
一小碗清澈的鹽水，上面撒上切得均勻細小的綠油油的新鮮韭菜末，就成了風味獨特的醬料。
炸豆乾蘸著韭菜鹽水吃，讓原本清淡的豆乾有了鹹香味，韭菜香和豆香瞬間瀰漫口腔，多少外地人鍾情於這個菜式。
NO.7豆醬
潮陽的豆醬是用優質黃豆泡蒸（煮）熟後經天然發酵製成的調味品。
在夜粥鋪吃巴浪魚飯的時候，魚肉遇上豆醬，便是人間最美時刻。
而眾多的牛肉火鍋店，還有豆瓣醬，鹹味較淡，豆香味更足。
當牛肉遇上豆醬，這是美食和美味的激情碰撞，誰能抵擋？
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