2016年中國十大名面出爐
廣東雲吞麵、山西刀削麵
四川擔擔麵、河南燴麵
延吉冷麵、蘭州牛肉麵
山東熗鍋面、武漢熱乾麵
咸陽biangbiang面、北京炸醬麵
首先要為入選的廣東雲吞麵鼓掌，作為廣東銀真心很自豪哇！但是重慶人民應該要炸了，他們的心頭愛——重慶小面沒有上榜！
說到重慶城給人的印象，人們肯定首先想到的是火鍋，美女，山城之類，但是重慶還有一種美食比火鍋還普及的當屬重慶小面了。
2014年5月，《舌尖上的中國》第二季的《三餐》中，詳細介紹了重慶人的早餐名片——重慶小面。
去過重慶旅遊的親們都知道，
大多數重慶人的一天都是從一碗小面開始的，早餐一碗，夜宵一頓。飯點時刻走在大街小巷裡，這樣的聲音總會起此彼伏：“老闆，二兩小面，多放點海椒！”每天，不管名家還是素人，無論土豪還是屌絲，只要面家味道夠硬，要麼搬張小板凳埋頭吃個歡快，要麼蹲在路邊吃個大汗淋漓，直至五六分鐘之後，小面下肚，嘴巴一抹，坦然離席，深藏功與名。
“小面的小，不僅僅意味著簡單，更代表著重慶人輕巧的生活態度。”沈宏非的這句話說得精準。那種舉足輕重、看淡一切的豁達，才是重慶性格。
對美味的渴望源自人類的本能，然而關於美食，每座城市，每個人，都有著自己的選擇。只是對於每一個重慶人而言，喜歡小面不需要太多理由，它是對簡單生活的熱愛。
一碗銷魂？
在重慶你會看見重慶人民這樣吃小面的
重慶小面吃的是重慶的佐料，吃的是重慶小面調味的手藝。製作一碗小面看似漫不經心，卻處處用心哦~
重慶小面的講究的始終是四個字：麻、辣、鮮、香。
麻
來自花椒，花椒的選料很重要，翻炒也很關鍵，火候必須拿捏得當，需要用鐵鍋將新鮮花椒“坑”香，最後再打出粉末；
辣
則是油辣子，須用純正菜籽油，在油溫200℃時，澆蓋辣椒麵，緊接著放入芝麻和花生，油溫120℃再澆蓋，最後用小火慢慢炒制；
鮮
是湯頭，用骨頭熬製的鮮湯配上豬油，四川有句行話“川戲的腔，川菜的湯”；
香
來自海椒，儘管與油辣子的原料相同，但要求卻完全不同，油辣子要求辣味純正，而海椒卻要辣中帶香。
“辣嘴不燒心”，麻辣味調和而不刺激，麵條勁道順滑湯料香氣撲鼻味道。 醇厚濃郁，來試一碗，一定是你難以忘懷的美味。
重慶的早晨，總能聞到一絲辣味的鮮香，在阡陌小巷中，或街頭轉角處，人們正捧著二兩小面吃得正香，因為只有一碗小面下肚，重慶人才真正醒來。
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