2016年中国十大名面出炉
广东云吞面、山西刀削面
四川担担面、河南烩面
延吉冷面、兰州牛肉面
山东炝锅面、武汉热干面
咸阳biangbiang面、北京炸酱面
首先要为入选的广东云吞面鼓掌，作为广东银真心很自豪哇！但是重庆人民应该要炸了，他们的心头爱——重庆小面没有上榜！
说到重庆城给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅，美女，山城之类，但是重庆还有一种美食比火锅还普及的当属重庆小面了。
2014年5月，《舌尖上的中国》第二季的《三餐》中，详细介绍了重庆人的早餐名片——重庆小面。
去过重庆旅游的亲们都知道，
大多数重庆人的一天都是从一碗小面开始的，早餐一碗，夜宵一顿。饭点时刻走在大街小巷里，这样的声音总会起此彼伏：“老板，二两小面，多放点海椒！”每天，不管名家还是素人，无论土豪还是屌丝，只要面家味道够硬，要么搬张小板凳埋头吃个欢快，要么蹲在路边吃个大汗淋漓，直至五六分钟之后，小面下肚，嘴巴一抹，坦然离席，深藏功与名。
“小面的小，不仅仅意味着简单，更代表着重庆人轻巧的生活态度。”沈宏非的这句话说得精准。那种举足轻重、看淡一切的豁达，才是重庆性格。
对美味的渴望源自人类的本能，然而关于美食，每座城市，每个人，都有着自己的选择。只是对于每一个重庆人而言，喜欢小面不需要太多理由，它是对简单生活的热爱。
一碗销魂？
在重庆你会看见重庆人民这样吃小面的
重庆小面吃的是重庆的佐料，吃的是重庆小面调味的手艺。制作一碗小面看似漫不经心，却处处用心哦~
重庆小面的讲究的始终是四个字：麻、辣、鲜、香。
麻
来自花椒，花椒的选料很重要，翻炒也很关键，火候必须拿捏得当，需要用铁锅将新鲜花椒“坑”香，最后再打出粉末；
辣
则是油辣子，须用纯正菜籽油，在油温200℃时，浇盖辣椒面，紧接着放入芝麻和花生，油温120℃再浇盖，最后用小火慢慢炒制；
鲜
是汤头，用骨头熬制的鲜汤配上猪油，四川有句行话“川戏的腔，川菜的汤”；
香
来自海椒，尽管与油辣子的原料相同，但要求却完全不同，油辣子要求辣味纯正，而海椒却要辣中带香。
“辣嘴不烧心”，麻辣味调和而不刺激，面条劲道顺滑汤料香气扑鼻味道。 醇厚浓郁，来试一碗，一定是你难以忘怀的美味。
重庆的早晨，总能闻到一丝辣味的鲜香，在阡陌小巷中，或街头转角处，人们正捧着二两小面吃得正香，因为只有一碗小面下肚，重庆人才真正醒来。
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