槐花蜜，我國四大名蜜之一，也就是大家口中的洋槐蜜、刺槐蜜，可謂受眾很廣，接受度很高，口感很甜，果糖含量很高，所以在蜂蜜中屬於“甜中又甜”的蜜種！吃起來齁嗓子嘛，難免！
而且槐花蜜，非常的清香，吃在嘴裡，有綿潤的香氣，沒有異味，這是很多人喜歡槐花蜜的一大原因！那麼槐花蜜都有哪些特點呢？今年為什麼說慘不忍睹？！
1、難結晶的槐花蜜
一直在說，真蜂蜜都會結晶，這也是老生常談了，但是很多朋友反應說槐花蜜不會結晶，那麼槐花蜜到底會不會結晶呢？
其實，準確的講，槐花蜜也是可以結晶的，不過較難、較慢，很多人還沒見到結晶的情況，就吃完了，所以就流傳著槐花蜜不結晶的似是而非的說法。
主要原因是槐花蜜中果糖含量明顯比葡萄糖高很多，而且果糖是抑制結晶的成分。一般蜂蜜中葡萄糖和果糖的比例大約是1:1，如果葡萄糖更高，蜂蜜容易結晶，比如椴樹蜜；反之不易！
2、顏色淺的槐花蜜
槐花白皙如紙，很多地方有吃槐花的飲食習俗，用槐花蒸麵、清炒槐花、涼拌槐花......不一而足，而槐花蜜，延續了槐花的那份白皙與清淺，色如水白，散發淡淡清香！
正常來講，越是純正的槐花蜜，顏色越清淺，越接近水白色，但因地域差別，槐花蜜顏色可能有淡黃色，相對而言顏色清淺肯定是更好的！市場上很多用黃色的蜂蜜來敷衍消費者，典型的赤裸裸的欺騙！
3、脆弱的槐花蜜
一陣風，就可能帶走槐花蜜！而且槐花的花期很短，很多就是一個星期，所以，天氣稍有不慎，那就是滅頂之災！絕產、減產是常有之事！但是因為槐花分佈範圍廣，在遼寧、山東、河南、河北、安徽、陝西、甘肅、山西等地為多，所以整體上全國產量還是很好的！
但是，今年，可以用“慘不忍睹”來形容，受到較寒冷天氣影響，槐花受凍，導致了今年沒有蜜的情況！多地蜂農絕產，減產還算是幸運的了，所以，今年槐花蜜價格相對去年翻了一番！好的槐花蜜更少，大家今年想吃槐花蜜應該及早了！
槐花蜜，人間美味，上等名蜜，其性清涼，是夏天的首選佳品，如果身邊有賣槐花蜜的蜂友，那就抓緊買上幾瓶吧！
文丨小蜂
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