槐花蜜，我国四大名蜜之一，也就是大家口中的洋槐蜜、刺槐蜜，可谓受众很广，接受度很高，口感很甜，果糖含量很高，所以在蜂蜜中属于“甜中又甜”的蜜种！吃起来齁嗓子嘛，难免！
而且槐花蜜，非常的清香，吃在嘴里，有绵润的香气，没有异味，这是很多人喜欢槐花蜜的一大原因！那么槐花蜜都有哪些特点呢？今年为什么说惨不忍睹？！
1、难结晶的槐花蜜
一直在说，真蜂蜜都会结晶，这也是老生常谈了，但是很多朋友反应说槐花蜜不会结晶，那么槐花蜜到底会不会结晶呢？
其实，准确的讲，槐花蜜也是可以结晶的，不过较难、较慢，很多人还没见到结晶的情况，就吃完了，所以就流传着槐花蜜不结晶的似是而非的说法。
主要原因是槐花蜜中果糖含量明显比葡萄糖高很多，而且果糖是抑制结晶的成分。一般蜂蜜中葡萄糖和果糖的比例大约是1:1，如果葡萄糖更高，蜂蜜容易结晶，比如椴树蜜；反之不易！
2、颜色浅的槐花蜜
槐花白皙如纸，很多地方有吃槐花的饮食习俗，用槐花蒸面、清炒槐花、凉拌槐花......不一而足，而槐花蜜，延续了槐花的那份白皙与清浅，色如水白，散发淡淡清香！
正常来讲，越是纯正的槐花蜜，颜色越清浅，越接近水白色，但因地域差别，槐花蜜颜色可能有淡黄色，相对而言颜色清浅肯定是更好的！市场上很多用黄色的蜂蜜来敷衍消费者，典型的赤裸裸的欺骗！
3、脆弱的槐花蜜
一阵风，就可能带走槐花蜜！而且槐花的花期很短，很多就是一个星期，所以，天气稍有不慎，那就是灭顶之灾！绝产、减产是常有之事！但是因为槐花分布范围广，在辽宁、山东、河南、河北、安徽、陕西、甘肃、山西等地为多，所以整体上全国产量还是很好的！
但是，今年，可以用“惨不忍睹”来形容，受到较寒冷天气影响，槐花受冻，导致了今年没有蜜的情况！多地蜂农绝产，减产还算是幸运的了，所以，今年槐花蜜价格相对去年翻了一番！好的槐花蜜更少，大家今年想吃槐花蜜应该及早了！
槐花蜜，人间美味，上等名蜜，其性清凉，是夏天的首选佳品，如果身边有卖槐花蜜的蜂友，那就抓紧买上几瓶吧！
文丨小蜂
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