膠東菜因起源於福山縣(今煙臺市福山區)，故又名"福山菜"，也叫"煙臺菜"。傳入青島，青島菜承襲福山菜而發展，自成一派。 福山素有"烹飪之鄉"盛名，諺雲:"要待吃好飯，圍著福山轉"。福山烹飪業歷史悠久，技術代代相傳，明清大批廚師享譽北京，此後福山廚師在國內外各處開業，遂使福山菜風味傳遍天下。
雪花丸子，以雞蛋清為主料，配豆沙，加白糖、乾粉團製成。雪花丸子狀如一個個絨絨的雪球，熱騰騰散發的香氣中又帶有微甜，待到一口咬開，卻是紅嫩嫩，酥又軟。
一般在過節特別是過年的時候，在某些地區家家戶戶都會準備香甜軟糯的雪花丸子。雪花丸子外形別緻，外層裹著粒粒圓潤的糯米，白花花的就像冬天的雪。過年的時候，大家都團團圍坐在桌子旁邊，一桌子的美味佳餚，這個時候，圓滾滾白嫩嫩的雪花丸子在一眾菜色中就顯得特別顯眼，而且這道菜老少皆宜。
原料：豬肋條肉（五花肉）50克、澱粉（豌豆）25克、白砂糖350克、大豆油50克、醬油5克、香油5克、鹽1克。
做法：
⒈將肥瘦肉剁成末，置於碗內，然後加溼澱粉、醬油、鹽調勻。
2.炒鍋置旺火上，加豆油燒至七成熱，將調好的豬肉末擠成栗子大小的丸子，入鍋炸呈銀紅色時並見熟時撈出。
3.炒鍋置旺火上，加少許香油和白糖（150克）炒至起小泡時，放入炸好的丸子，顛翻掛漿，最後倒在餘下的白糖裡翻滾，晾涼後裝盤即成。
小貼士：
製作雪花丸子，先要選上等的好豬肉。瘦肉和肥肉的比例是七比三。將肉剁成肉泥，放入味精、鹽(也有加放雞蛋、荸薺的)，然後攪勻，再將精選的糯米浸泡成半透明，將肉餡成圓球，粘上糯米，然後置於鍋中蒸熟即成。雪花丸子狀如一個個絨絨的雪球，熱騰騰散發的香氣中又帶有微甜，待到一口咬開，卻是紅嫩嫩，酥又軟。
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