會澤是一個神奇的地方！曲靖市最高海拔（牯牛寨4017.3米）、最低海拔（小江695米）都在這個縣。特殊的地理環境和地形地貌，加之多個少數民族不同文化的融合，造就了這裡多元化的美食文化。近年來，隨著物質生活的日益發達，“一紅一黑”兩種食材更是嶄露頭角、經久不衰，成為會澤縣待客必上的大菜、硬菜、名菜、經典菜！
一、肉質紅豔的虹鱒魚
虹鱒魚的吃法比較簡單，純肉切生魚片，打一個紅醋芥茉醮水涮著吃！不過，頭一回吃這玩芋的人，多半會吃得“眼淚鼻涕一把抓”，受不了芥茉那味啊。所以，也有少數人用糊辣椒醮水。不過，對於吃生肉，還是推薦用芥茉，殺殺菌，除除生，魚片的口感還特別嬌嫩！
切魚片剩下的魚頭魚骨煮湯，這也是道不錯的大菜哦！
還有魚皮，最爽的吃法就是掛糊炸了！口感脆爽、香味撲鼻！
二、來自高海拔地區的黑山羊
會澤縣是黑山羊養殖大縣，因山高水深，地形和氣候特殊，植物多樣性保存較好，會澤黑山羊一直有“百草羊”（吃百種中藥材長大的羊）和“萬里羊”（放養羊，得走萬里山路才出欄）之稱，其中又以“高山樑子”火紅黑山羊最為有名。
黑山羊的吃法就多了去了。在會澤，最出名的當然是“羊八碗”了！也就是全羊席，一桌子菜都用羊肉來做，各種各樣的吃法，其中又以羊蹄、羊乾巴、羊雜碎、水煮羊肉、紅燒羊肉、黃燜羊肉、香蔥沫肉、炒肝等八道菜為主，故得名“羊八碗”。
其次就是烤全羊了！整隻羊放在碳火上烤黃烤脆，肉香飄幾里，口水咽不贏啊！
備註：部分圖片源於網絡，如有不妥，請聯繫刪除。謝謝！
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