会泽是一个神奇的地方！曲靖市最高海拔（牯牛寨4017.3米）、最低海拔（小江695米）都在这个县。特殊的地理环境和地形地貌，加之多个少数民族不同文化的融合，造就了这里多元化的美食文化。近年来，随着物质生活的日益发达，“一红一黑”两种食材更是崭露头角、经久不衰，成为会泽县待客必上的大菜、硬菜、名菜、经典菜！
一、肉质红艳的虹鳟鱼
虹鳟鱼的吃法比较简单，纯肉切生鱼片，打一个红醋芥茉醮水涮着吃！不过，头一回吃这玩芋的人，多半会吃得“眼泪鼻涕一把抓”，受不了芥茉那味啊。所以，也有少数人用糊辣椒醮水。不过，对于吃生肉，还是推荐用芥茉，杀杀菌，除除生，鱼片的口感还特别娇嫩！
切鱼片剩下的鱼头鱼骨煮汤，这也是道不错的大菜哦！
还有鱼皮，最爽的吃法就是挂糊炸了！口感脆爽、香味扑鼻！
二、来自高海拔地区的黑山羊
会泽县是黑山羊养殖大县，因山高水深，地形和气候特殊，植物多样性保存较好，会泽黑山羊一直有“百草羊”（吃百种中药材长大的羊）和“万里羊”（放养羊，得走万里山路才出栏）之称，其中又以“高山梁子”火红黑山羊最为有名。
黑山羊的吃法就多了去了。在会泽，最出名的当然是“羊八碗”了！也就是全羊席，一桌子菜都用羊肉来做，各种各样的吃法，其中又以羊蹄、羊干巴、羊杂碎、水煮羊肉、红烧羊肉、黄焖羊肉、香葱沫肉、炒肝等八道菜为主，故得名“羊八碗”。
其次就是烤全羊了！整只羊放在碳火上烤黄烤脆，肉香飘几里，口水咽不赢啊！
备注：部分图片源于网络，如有不妥，请联系删除。谢谢！
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