自家做的涼粉，不含礬以及各種添加劑，好吃美味還安全。夏季食用可緩解氣候帶來的燥熱感，令身體更舒暢，而且涼粉還有減肥的功效
。 接下來介紹一下川味涼粉的做法。 材料： 綠豆澱粉200ml（其他澱粉也可以，比如土豆澱粉、紅薯澱粉，但是顏色質感會有所差異有條件的話可以用新鮮玉米澱粉，味道更佳），水1200ml 澱粉和水的比例是1：6，200ml以及1200ml的水能做樂扣1L保鮮盒一盒。
調料： 豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒麵、辣椒油、味精、糖。 做法： 1、取1200ml涼水放入鍋中燒開後； 2、將綠豆澱粉用少量水稀釋緩後慢放入水中，攪拌均勻； 3、用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。將火轉小，不停地攪拌，直到澱粉變透明，當澱粉全部變透明時，關火，再攪拌一會兒，感覺粘稠即可； 4、把澱粉糊倒進一個模具中，抹平，放涼即可成型，也可以放入冰箱中冷藏； 5、將成型的涼粉倒扣，切成細絲或者薄片； 6、豆豉醬，蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒麵、辣椒油、味精、糖按自己的口味調成佐料，澆在涼粉上，吃的時候拌勻即可。 
川北涼粉中會用到一種非常香濃的豆豉醬，調料中的豆豉醬是關鍵，豆豉醬的製作方法是： 材料： 黑豆豉100克、郫縣豆瓣醬50克、菜油50克、薑末5克、白糖10克、味精少量、水澱粉5克 做法： 1、將黑豆豉和郫縣豆瓣分別剁碎； 2、鍋燒熱放油，將郫縣豆瓣放入炒香； 3、放入黑豆豉和薑末炒香； 4、加入糖、味精調味，用水澱粉勾芡即可，晾涼後即可作為涼粉調料。
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