自家做的凉粉，不含矾以及各种添加剂，好吃美味还安全。夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅，而且凉粉还有减肥的功效
。 接下来介绍一下川味凉粉的做法。 材料： 绿豆淀粉200ml（其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、红薯淀粉，但是颜色质感会有所差异有条件的话可以用新鲜玉米淀粉，味道更佳），水1200ml 淀粉和水的比例是1：6，200ml以及1200ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒。
调料： 豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。 做法： 1、取1200ml凉水放入锅中烧开后； 2、将绿豆淀粉用少量水稀释缓后慢放入水中，搅拌均匀； 3、用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可； 4、把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏； 5、将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片； 6、豆豉酱，葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。 
川北凉粉中会用到一种非常香浓的豆豉酱，调料中的豆豉酱是关键，豆豉酱的制作方法是： 材料： 黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克 做法： 1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎； 2、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香； 3、放入黑豆豉和姜末炒香； 4、加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。
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