南煎丸子
By 徐京輝-
配料：
豬肉餡 200克、雞蛋 4個、料酒 15克 、味精 2克、精鹽 2克、蠔油 5克 、澱粉 50克、醬油 3克 、 胡蘿蔔 適量、 油菜 適量
烹飪步驟：
1.準備好所有材料
2.豬肉餡、料酒、鹽、味精、雞蛋、蠔油放在盆中，順時針攪拌均勻
3.攪拌好的肉餡加入澱粉，攪拌均勻，加入澱粉是為了讓丸子成型，不散
4.鍋裡入少許油，開小火，燒至溫熱
5.用勺子把肉餡擠成丸子慢慢放入到鍋裡，小火煎
6.煎到底部稍微有點焦黃色，然後翻過來把另一面煎至焦黃
7.煎的過程可以藉助鏟子稍微按壓一下丸子，煎至兩面焦黃
8.調到小火，把3個雞蛋用筷子打散，慢慢澆至丸子上面
9.煎至兩面金黃色，加入少許的清水燉2分鐘左右
10.加入配菜燉1分鐘，丸子盛到盤子裡面，
11.燉丸子的湯留在鍋里加入蠔油、醬油燒開，澆到丸子上面，就可以食用啦
烹飪小貼士：
1、做丸子的肉一定要用切，而不能用剁。切出的是小顆粒，而不是肉糜。
2、根據丸子的大小來調節燉的時間。
3、煎丸子要用小火，大火容易糊。
4、小火定型，大火逼油。
你們覺得這款南煎丸子怎麼樣呢？自己親自動手做一做吧！
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