梁實秋先生的《雅舍談吃》裡出現了很多美食，
其中老北京的小吃更是讓其讚不絕口。
先生愛吃的這些美食，
一起嚐嚐看吧！
豆汁兒
梁實秋先生的《雅舍談吃》中寫道“胡金銓先生在《談老舍》的一本書上，一開頭就說：不能喝豆汁兒 的人算不得是真正的北平人。”
豆汁兒的原料是綠豆，經過燙豆，磨豆，澱粉分離，發酵等一系列工序，最後得到澱粉.豆汁和漿，如果是放涼了喝入嘴會有泔水味；如果趁熱喝，味道是甜中帶點酸，酸中帶點澀，很奇特的味道。
每天清晨，在北平城的早餐店裡，可以看到老百姓們的桌上都回放著一個大瓷碗，裝滿豆汁兒，喝的時候就著點辣鹹菜，酸甜苦辣俱全，可以說是嚐盡人間百味了。
蘿蔔青菜各有所愛，豆汁兒，愛喝咱大口喝，不愛喝，你可以去喝豆漿啊。
核桃酪
把米漿、核桃屑、棗泥和在一起在小薄銚裡煮，要守在一旁看著，防溢出。很快的就煮出了一銚子核桃酪。放進一點糖，不要太多。這是梁實秋先生在《雅舍談吃》中描寫的核桃酪的做法。
核桃酪是北京地區的特色小吃之一，它是用糯米、核桃、棗等作為主料以及用白砂糖調味加工製成的一道甜品，從梁實秋先生寫的做法就可以看出這是一道需要你花功夫去製作的食品，在小吃店大概幾十元一碗吧，可惜現在已經很少有商家叛賣這道甜品了，因為太耗時又賺得不多。
核桃有健腦益智、抗衰老、防便秘、降血糖的功效，而且對於孕期婦女來說，多吃核桃還可以補腎，潤燥，補氣、養血，和滋補保健作用。那麼核桃酪就是一個對於孕婦來說不錯的選擇。
竟然商家不賣，那咱可以自己做。
核桃酪的做法：
（作料：糯米、紅棗、核桃、白砂糖）
1.糯米淘淨，放在溫水中浸1小時，核桃去核後把核桃肉放沸水浸泡，然後剔去外衣，紅棗用清水洗淨，在沸水中泡30分鐘，再剝去外皮挖去核。
2.糯米、核桃肉、紅棗加入100克清水，用石磨磨成漿待用。
3.鍋裡放350克清水，加白砂糖燒沸後，將糯米漿倒入，邊倒邊用勺子慢慢攪拌，防止米漿粘住鍋底。等漿燒沸起糊後便裝碗了。
酸梅湯
《雅舍談吃》有寫“徐凌霄《舊都百話》關於酸梅湯有這樣的記載：暑天之冰，以冰梅湯為最流行，大街小巷，乾鮮果鋪的門口，都可以看見“冰鎮梅湯”四字的木簷橫額。”
酸梅湯是老北京的傳統飲料，可作為夏日避暑冷飲。據說它的發明者是明太祖朱元璋，也有一說是清朝皇帝乾隆，眾說紛紜無從考證，不管發明者是誰吧，它歷史悠久，而且流傳至今，可見他的後人們是極喜愛這道飲品的。
酸梅湯主要是由烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料製作而成的，需要注意的是正宗的酸梅湯一定是用冰糖熬製的，現在有一些用白糖，其口感遠不及冰糖的效果，冰糖還可以充分引發出烏梅、山楂消油解膩、開胃健脾的功效。
清朝御膳房中的酸梅湯是用玉泉山的水製成的，口感自不用說，肯定甘甜可口，老北京一直延用由清宮御膳房傳到民間的方子配製酸梅湯，也難怪它會成為北京人最喜歡的冰食之一了。
只能看著美圖解解饞了。
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