夏天一到，酸辣粉、涼粉等等，又重新迴歸到人們的視線中來，夜幕剛剛降臨，街頭上的小攤販就開始忙碌起來了，各自籌備著自家的獨特美食，準備迎接八方食客，但凡帶有酸辣口味的最好賣。
食材配料：紅薯粉、小米辣、辣椒油、大蒜、白糖、白醋、鹽、生抽、（香菜）。
1、一碗紅薯粉，這是去年冬天的適合曬的，純在的農家手工製作出來的，曬好後直接從袋子中取出來的，用手來捏碎它，放入適量的清水稀釋下，這樣做的涼粉吃起來無顆粒感，認真的人還會用濾網來過一遍。
2、鍋中倒入2碗清水，燒至微開，倒入融化好的紅薯粉，開小火煮開，邊煮邊攪拌，放在它沾粘在鍋底。熬成這樣的水晶狀態，如上圖所示，即可關火。
3、將它倒出，裝到方形的容器中，等它變涼後再切成小方塊，大小如麻將般大小几口，如上圖所示。
4、取個乾淨的小碗，碗中放入蒜末、白糖、白醋、辣椒油、鹽、生抽、小米辣，調成爽口的酸辣汁，口味輕重按個人的口感來。
5、然後把它澆在涼粉上頭，如果喜歡香菜味道的就來點吧，現在天氣熱，如果你的胃不錯，吃冰點的沒問題的話，可以把它放冰箱中，半個小時取出再食，口感更佳。
天氣熱，大家如果感覺沒胃口的話，吃點酸辣的東西會特別的舒坦，吃涼粉的益處主要體現在以下幾個方面，這是百姓總結出來的。
1、消暑解熱，吃上一小碗，燥熱感會漸漸消失，極其容易飽腹，可以減少其他食物的攝入，對減肥來說肯定是有好處的。
2、涼粉中含有大量的植物膠，可以起到滋陰養顏和調節內分泌的作用，所有它特別的受女性的歡迎。
3、酸辣涼粉特有滋味，它會增加胃液的大量分泌，讓人增強食慾，精神狀態會改善， 還會加速人體的新陳代謝。
對於比較宅的人來說，拉他去這種地方吃，簡直比登天還難，沒辦法就在家中做碗涼粉吃吃，唯一的好處就是吃的健康衛生呀，尤其是女生特別好這一口，號稱哄女人的“神器”，不知道是否是真的呢？
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