酸菜肥腸面

材料：醬肥腸50g、老壇酸菜方便麵1包、老湯適量

步驟

1. 醬好的肥腸（可以買現成的）

2. 適量清水燒開，放入麵餅

3. 加入方便麵自帶的調料包和酸菜包

4. 煮好的面淋上少許老湯

5. 醬肥腸切小塊放在面上就可以吃了

蒸懶龍

材料：麵粉、發酵粉、肉餡、大蔥

步驟

1. 麵粉若干，根據實際需要，這裡我用了5碗粉。麵粉選用麥芯粉，比較好發。麵粉中混入兩勺白糖，幫助發酵

2. 安琪乾酵母，一小包即可

3. 乾酵母用溫水化開，水溫大概30-40度，手摸著感覺有點溫度，又有點涼的感覺就行，水溫過高酵母會死。化開後用手將剩餘的酵母顆粒碾碎溶於水中，大概就是這個顏色，聞起來有股發麵味，放置3分鐘，讓酵母活躍起來

4. 將酵母水一點一點倒入麵粉中，用手或筷子將麵粉都沾上水，不用著急揉麵，讓每個角落的麵粉都沾上水，成圖中這樣的絮狀，可以留少許乾粉，等一下都能揉進去

6. 發好的麵糰應該是原來的2倍大，有這種氣孔，就算髮好了。然後繼續揉麵，把它揉小，氣孔排掉一些

7. 發麵過程中可以拌餡兒，肉龍一般是豬肉大蔥（清真可用牛肉大蔥），豬肉餡兒和大蔥加一個雞蛋攪拌均勻，上勁，加少許油和水，放鹽和生抽，口味根據個人喜好

8. 將麵糰分為若干個小麵糰，每個小麵糰擀成麵皮，大小根據自家蒸鍋來定，厚度大約0.3-0.5釐米

9. 將肉餡均勻塗抹在麵皮上，邊緣可以薄一些，並且要留白，不然卷不上

10. 將麵皮從一頭捲起（類似卷紫菜包飯那樣），最後邊緣壓在下面即可，如果封不上口，可以蘸一點點水在邊緣上，卷完兩頭捏死收口，靜止20分鐘，等面2次發酵一下

11. 二次發酵後用手戳一下面，可以迅速回彈的話，就是發好了，上鍋放屜布或油紙，蒸20分鐘後，關火再悶5分鐘（所有蒸食都是這個原理），蒸好後拿出來，切塊，然後就可以吃了

12. 家用蒸鍋一般是圓形，所以肉龍要彎曲一下再放，或者蒸之前先用刀切成小塊，這個根據鍋來選擇。個人還是比較喜歡先蒸後切

老乾媽孜然肉炒飯

材料：剩米飯、瘦肉、老乾媽

步驟：

1. 將豬肉切肉丁，用沸水焯至白色備用

2. 在鍋中加入適量的油，油熱後加入肉片翻炒

3. 加入孜然 翻炒均勻

4. 加入米飯 翻炒均勻後 加入少許鹽

5. 加入老乾媽翻炒均勻 並出鍋

溫馨提示：與此同理的電飯鍋懶人飯還有雞蛋炒飯、圓白菜炒飯、醬油炒飯、臘肉炒飯

老乾媽火腿炒餅

材料：餅絲、火腿、圓白菜、洋蔥、大蒜

步驟：

1. 烙餅切絲，火腿切絲，圓白菜、洋蔥洗淨切絲，大蒜拍碎

2. 熱鍋涼油，先放洋蔥絲、火腿煸炒，再放菜絲，加生抽和少許清水，撒上餅絲

3. 蓋蓋燜1分鐘，加鹽、蒜碎、雞精調味、翻炒均勻即可出鍋

山西油潑面

材料：麵條、幹辣椒、大蒜、油菜、蔥

步驟

1. 油菜洗乾淨、幹辣椒切小斷、香蔥切蔥花

2. 鍋中的水燒開，放入麵條和青菜煮滾，撈出放入碗中；麵條的軟硬程度根據你的口感喜好！其次，碗要大點大點再大點，方便拌麵~~~

3. 然後就開始放調料啦！排名不分先後次序，份量需根據你平時做飯的熟練程度及個人口味調控---老乾媽適量、鹽適量、碎的幹辣椒、蒜末、生抽、老抽、蔥花……

4. 最後！把油燒熱至冒煙，往這碗麵一潑！隨著滋滋聲和一股香味，開始盡情地拌麵吧！

5. 喜歡的話還可以加一些黃瓜絲、醋也會很好吃

西紅柿懶人飯

材料：胡蘿蔔半根、生抽1大勺、黑胡椒少許、土豆半個、青豆少許、臘肉少許、食用油少許

步驟

1. 土豆去皮，胡蘿蔔去皮，米泡10分鐘

2. 各材料切丁，西紅柿去皮去蒂

3. 米下鍋，加入食用油少許，黑胡椒少許

4. 放入材料，水比正常蒸米飯少一點

5. 煮熟後，放入生抽，攪拌均勻即可

溫馨提示：與此同理的電飯鍋懶人飯還有臘腸油菜煲仔飯、香菇肉末飯、南瓜飯、雞肉飯

臘肉豆角燜面

主料：手擀麵300g、豆角300g、臘肉150g、油1湯匙、鹽適量、料酒1湯匙、蔥1段、紅椒1個、醬油半茶匙、生抽2湯匙

步驟：

1. 主料。

2. 炒鍋倒油，放入臘肉煸炒出油，烹入料酒，放入蔥，炒香。

3. 把臘肉扒拉到一邊，放入豆角煸炒。

4. 放入鹽，醬油。

5. 加水，水的量和鍋裡的食材齊平即可。

6. 麵條裡淋幾滴食用油，拌勻。

7. 鍋裡水沸後放入麵條。

8. 麵條全部放入，上汽後改小火燜。

9. 10分鐘後用筷子輕輕挑一下麵條，使塌陷的麵條留出縫隙，方便水蒸氣上來。繼續蓋蓋子繼續燜制。

10. 碗裡放入蔥末、紅椒丁、鹽、醬油、老抽、老陳醋、芝麻油、生抽、拌勻。

11. 鍋底水分快乾時關火，倒入碗汁。

12. 拌勻即可享用了。

13. 小貼士

14. 手擀麵下鍋前用幾滴油拌一下燜的時候就不會黏成一坨了。

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