//前言//
生魚片，是許多澳洲華人喜愛的一道美味。
而三文魚就是這道日本料理常用的食材，
味道鮮美至極，當然價格也不低。
不少資深吃貨覺得日料店價格高、分量少，
吃的不夠爽，因此經常會自己去市場買三文魚，
自己回家切片蘸芥末吃，
覺得這樣一來，在享受健康美味的同時，
比在大餐廳吃更加經濟實惠。
但是你知道嗎，
你在市場買的三文魚，
可能只是三“紋”魚（有紋路的魚肉）而已……
1、
虹鱒魚：為什麼叫我三文魚？
週二，央視財經微博發佈了一條新聞稱：
【萬萬沒想到！中國市場上三分之一的三文魚都被青藏高原“承包”了】
光看標題的你可能還會拍手稱讚：
青藏高原這是引入了高科技啊，高原上還能養海魚，真是好棒棒！
這則新聞確實如你所想，大肆讚歎了青海龍羊峽水庫的“三文魚”養殖基地及其先進的繁殖技術。
然而這則新聞背後的真相卻令人震驚，堪稱一部“狸貓換太子”的大戲！
龍羊峽水庫的養殖基地飼養的，根本不是三文魚，而是“三倍體虹鱒魚”。
挪威三文魚
我們認知中的三文魚（Salmon），最正宗的是來自北大西洋挪威，剛開始在香港售賣時，音譯成了三文魚。挪威三文魚的肉質非常鮮嫩，味道也非常鮮甜，是最早受到吃貨青睞的生魚片。
大馬哈魚
隨著挪威三文魚漸漸打開了市場，受到了消費者的歡迎。養殖者們發現了商機——美國加拿大一帶的大馬哈魚跟三文魚長的跟“孿生兄弟”似的，於是就被商人引進到“三文魚”的行列之中。
隨著大馬哈魚被開發加入“三文魚”的行列之後，其他國家的魚，只要長得像的、甚至只要肉像的，都統統被撈上來當做三文魚賣。
於是就有了現在市面上五花八門的“三文魚”：
挪威三文魚、帝王三文魚、紅三文魚、阿拉斯加三文魚等等，這些海水魚都價格不菲，卻偏偏銷量不錯。
淡水三文魚
眼看著“三文魚”兄弟行列的日益壯大和繁盛：
只要掛上“三文魚”的頭銜，就能賣高價！
於是，“淡水三文魚”這個名號就被憑空發明出來了。
虹鱒魚變“三文魚”，改名換姓之後，身價一下就上去了。
所以，新聞裡所說的“三文魚”，指的就是商人們自己發明出來的商業概念，
“淡水三文魚”只是一個用來吸引顧客的商業噱頭而已。
我走過最遠的路，就是商家們的套路！
知道真相的吃貨們是不是很想知道如何辨別真三文魚和假冒三文魚呢？
2、唯有火眼金睛，才能一辨真假
其實，從虹鱒魚和挪威三文魚（大西洋鮭）的外貌差異很大。
假冒程度很高的虹鱒長這樣：
腹部會有像彩虹一樣的彩色條紋，個頭較小。
而大西洋鮭的個頭卻比虹鱒大很多，
虹鱒魚長大10斤左右就很不錯了，而大西洋鮭最小的都比它大！
但是，聰明的商家們怎麼可能讓你一眼就看出來呢？
當然要薄皮去骨，變成魚肉賣啦！
市場上買的三文魚大多是肉片，讓很多外行吃貨難辨真假。
其實，如果你仔細觀察，可以發現細微的差別：
左邊：虹鱒魚；右邊：挪威三文魚
挪威三文魚肉的脂肪線呈白色，紋路較深，清晰明顯，肉色為橙紅色，肉質更為細膩；而虹鱒魚的肉色相對較淺，脂肪線的顏色也很淡。
然而，道高一尺魔高一丈：
為了不被這麼輕易的發現虹鱒魚與三文魚的差別，養殖戶們會在飼養虹鱒的過程中添加蝦紅素，使它的肉色變深，跟正宗的三文魚顏色更接近，甚至比它更鮮亮。
而且，即使是正宗的挪威三文魚，經過反覆冷凍和解凍，原本明顯的白色脂肪線也會慢慢變淡……
這樣一來，即使是水產專家也無法用肉眼分辨出虹鱒和挪威三文魚了。
3、吃貨注意：乾貨來了
那麼，到底如何吃到正宗美味的三文魚呢？
1. 去正規的大超市購買
即使超市想要魚目混珠，但是他至少會在包裝上標明：“淡水三文魚”，這樣知情者就可以避雷了。
還有一些“三文魚”的包裝上會寫著——“建議高溫熟食”，這句話的意思就是：我是冒牌三文魚，請勿生吃。
因為淡水養殖的魚中，會含有各種寄生蟲，可以寄生於人體，重則致命。因此，淡水三文魚的包裝上都會標有這類建議。
2. 高溫或冷凍
雖然海魚所帶的寄生蟲不能在人體中生存發育，危害也沒有淡水魚攜帶的寄生蟲大。
但是！有一種叫做異尖線蟲的生物廣泛存在於海洋魚類身上，誤食後會引起劇烈腹痛或者過敏。
因此，無論是海魚還是淡水魚，高溫是殺死寄生蟲最簡單有效的方法。
如果煮熟了吃，那和鹹魚有什麼差別？！
愛吃生魚片的吃貨們最好確定自己吃的三文魚經過低溫殺蟲，比如美國的標準是：
必須在零下35度冷凍15小時。
4、澳洲吃貨的小幸福
不過澳洲華人們可以不用如此緊張，因為澳洲的食品安全一直處於世界領先水平。
食品監管體系也相對成熟，市面上賣的三文魚不僅品質高，而且價格合理！
澳洲國民超市Woolworths出售的三文魚大多是最優質的來自挪威的大西洋鮭，1KG的去皮三文魚僅售25澳元！
和國內市場上賣的那些昂貴又難辨真假的三文魚相比，澳洲的三文魚可以說是實惠又安全了！
你可以買回家，切片做生魚片吃，
煎著吃，
烤著吃，
或是做成壽司吃…
在澳洲愉快的買買買、吃吃吃的同時，
也不要忘記提醒國內的小夥伴，買三文魚的時候要多加註意哦！
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