臘味蘿蔔糕,臘味蘿蔔糕是廣東傳統點心之一,也是廣東人新年必備的賀年食品。
材料準備
蘿蔔：50克臘肉：15克臘腸：15克澄粉：17克生粉：20克大米粉：12克開洋：15克鹽：適量糖：適量雞精：適量麻油：適量豬油：適量胡椒粉：適量味精：適量做法
1、主要食材：蘿蔔、臘肉、臘腸、澄粉、生粉、開洋、大米粉、水。
2、用開水將開洋泡開。
3、蘿蔔切成細絲。
4、臘腸切成小丁。
5、臘肉切成小丁。
6、開洋去除表皮。
7、開洋切成末。
8、臘腸、臘肉、開洋、蘿蔔丁放入盛水的鍋裡，煮2分鐘。
9、臘腸、臘肉、開洋、蘿蔔丁撈出瀝乾水分備用。
10、大米粉、澄粉、生粉依次倒入小碗中，再倒入適量的清水。
11、攪拌均勻。
12、臘腸、臘肉、開洋、蘿蔔丁倒入調好的粉中。
13、鹽、糖、雞精、麻油、豬油、味精、胡椒粉依次放入碗中。
14、攪拌均勻。
15、將蘿蔔餡倒入鍋中攪拌幾下。
16、迅速攪拌幾下之後倒出攪拌。
17、蘿蔔糕放入鍋中隔水蒸40分鐘。
18、蒸好後的蘿蔔糕從鍋中取出。
19、蘿蔔糕切成小片。
20、蘿蔔糕依次放入熱油的鍋中煎至兩面金黃後撈出，裝盤即可。