人世間,唯有愛與美食不可辜負,愛已經辜負的太多了,美食就不能再辜負了。
俗話說得好“民以食為天”,我對這句話非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”,因為我對菜頗有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削麵……
生活中常聽很多人說:“我不會做飯。”其實最容易學的就是做飯,除非您不想學,當然要做得好,必須用心。我記得兒子讀初中學做飯的時候,曾樂呵呵的說過一句特搞笑精闢的話:做飯容易!就是把油、鹽、醬、醋這些調料往食材裡面按先後順序放!呵呵!仔細想想是這麼個理兒!言歸正傳,一個合格的家庭主婦要想把家常菜做好,一要勤快認真,二要多學、多看、多琢磨、多實際操作、多創新。餐桌飲食是門學問,關乎全家人的健康和幸福,用心做出來的飯菜一定是最好吃的!下面就由我來給大家介紹一些家常菜的做法。
蠔油白菜包
材料:白菜葉3張、肉末80g、蠔油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、黑胡椒適量、姜適量、蔥白適量、澱粉適量、小蔥3根
做法
1.準備所需主料
2.姜,蔥白切細放入肉末裡,放入生抽,老抽,黑胡椒,鹽,耗油,澱粉按一個方向拌勻,醃20分鐘左右
3.白菜,小蔥放入水裡焯一下
4.撈出浸泡涼水,瀝乾水
5.取一片白菜葉,鋪開
6.放上肉餡
7.包起,用小蔥繫緊,其餘同樣操作
8.放入盤中,入蒸鍋,水開後15分鐘左右即可
9.蒸好的白菜包會出很多湯汁,把湯汁倒入鍋中,加耗油,澱粉拌勻,開小火熬製粘稠,倒在蒸好的白菜包上即可
鮮味蝦
材料:蝦250克、醬油5茶匙、白酒1茶匙、生粉1/2茶匙、白糊椒粉1/2茶匙、白糖3克、紅辣椒2根、蒜3瓣、小蔥35克、植物油2湯匙
做法
1.準備好食材
2.鮮蝦剪去蝦鬚、去掉蝦腸,再洗淨
3.用白糊椒粉、白糖醃味
4.加進白酒、生粉醃味
5.再加進2茶匙醬油醃味
6.所有調味料放進去後把它拌均勻,醃製5分鐘
7.蔥洗淨後切段、蒜頭剝衣,紅辣椒切小粒,備用
8.下油鍋,把蒜頭、蔥段爆香
9.把鮮蝦放進鍋裡,煎至兩面微金黃色
10.蝦兩面煎至微金黃色後,加進3茶匙醬油調味
11.放進紅辣椒,翻拌幾下
12.蓋上鍋蓋燜3分鐘
13.最後加進蔥段迅速翻炒幾下,關火即可
青椒臘肉
材料:臘腸 2根、臘肉 1條、紅椒 1個、青椒 2個、蒜、鹽 、生抽
做法:
1、臘腸切片,青紅椒切塊備用
2、鍋中放油,爆香蒜頭,將臘腸、臘肉入鍋炒至透亮,隨後放入青紅椒煸炒,加鹽、生抽調味
3、炒至青紅椒斷生即可盛出
宮保豆腐
材料:豆腐250克、花生米一把、蒜薹丁適量(蒜薹切小丁)、花生油、糖、醋、醬油、料酒、鹽、溼澱粉、雞精、芝麻
做法
1、花生米油炸熟備用;豆腐汆燙後切小丁,鍋中放油燒熱,下豆腐丁炸至金黃色撈出瀝油備用
2、用糖、醋、醬油、料酒、鹽、雞精、溼澱粉和少許清水調成汁
3、炒鍋中無需放油,倒入調味汁,一邊加熱一邊攪拌,當調味汁變濃稠時放入炸好的豆腐丁以及花生米翻炒均勻
4、最後加入蒜薹丁翻炒幾下,撒上芝麻即可