女兒下地的第一聲啼哭,肯定會讓每個父親心頭一熱,糯谷釀成女兒紅,仔細裝壇封口,深埋在後院桂花樹下。就像深深掩藏起來的父愛,時常到桂花樹下踏幾腳,彷彿心裡也踏實一些。
回頭望一望女兒,女兒頭扎紅頭繩,眉眼兒像清明時節的柳葉,一天比一天明媚。
待到女兒十八歲出嫁之時,用酒作為陪嫁的賀禮,恭送到夫家,按老規矩,從壇中舀出的頭三碗酒,分別呈獻給女兒婆家的公公、親生父親以及自己的丈夫,寓意祈盼人壽安康,家運昌盛。
自古浙江紹興一帶,這個習俗就這樣長久沿襲著。自此,女兒紅就成了父愛的象徵,文化的傳承……
1982年女兒紅(紹興酒)一罐
中國的酒文化源遠流長,豐富多彩,從古至今的酒傳說,從出土的青銅器酒具,一個個酒的歷史故事,一首首流傳的詩詞歌賦,彰顯著中國深厚的白酒文化!如今老酒已然成了愛酒人士的舊時追憶!
斟一杯茅臺,雅室立即酒香撲鼻;
品微黃酒液,醬香醇厚,舌底回甘。
在氤氳的茶霧中,在酒香繚繞中,
娓娓道來,如氣如味,
慢慢散發,底蘊深厚,
舌頭的記憶,喚起了精神的愉悅!
“從古至今,無酒不歡。酒是水的表面,火的內涵,感情的紐帶,力量的源泉。身為酒中人,怎堪不端杯。”
白雲邊的嫡系部隊
目前,市場上對老酒的定義,按行業慣例以1993年為界,也就是18年前生產的老酒才可以進入交流領域。有意提高老酒收藏的門檻,確保了收藏酒的含金量。
曾經的老牌二鍋頭,您又見過幾個呢?
紅糧大麴
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北京大麴
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華燈牌北京特曲
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貴陽曲酒
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貴陽大麴
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醬香型黔春酒
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舊版衡水老白乾
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新版衡水老白乾
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哈爾濱老白乾
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杜康
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汝陽杜康
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陝西白水杜康
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口子酒
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桂林三花酒
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安酒
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習酒
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迎春酒
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燕潮酩
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四特酒
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習水大麴
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六曲香
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三花酒
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金州麴酒
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景芝白乾
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太白酒
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臨邛酒
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竹葉青
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八十年代初的白雲邊
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九十年代的白雲邊
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七十年代白雲邊
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八十年代初八眼泉
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七十年代末涼亭牌鴨溪窖酒
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八十年代 鴨溪窖酒
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1989年 鴨溪窖酒
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七十年代大倉牌
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八十年代北大倉酒
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八十年代北大倉系列酒
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七十年代 邯鄲大麴酒
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七十年代老白乾酒
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八十年代 叢臺酒
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九十年代 叢臺酒
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七十年代麓山牌白沙液
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八十年代 白沙液
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九十年代白沙液
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八十年代至九十年代長沙酒廠的嫡系部隊
老酒收藏的斷代觀
八十年代洋河大麴
如何判斷老酒的生產年代,是對老酒收藏的第一個要求。
1、正規的酒類生產企業,一般均取得了國家認證資格,玻璃酒瓶上,有的在酒標的反面或正面,有的在瓶口封塑上。
打印有生產批號、出場日期,一眼就能辨別出來,沒印生產日期和批號的酒,說明其年份來歷不明,有假酒之嫌疑,在收藏時就應該慎重。
1990年前後北京名酒,菊花白、二鍋頭、北京特曲、燕嶺春各1瓶
2、不能從酒標等外觀上獲取生產日期等信息的老酒,只能通過觀其色、品其味、看其包裝風格和外觀品相,判斷出大致的生產年代,這一點要憑藉多年練就的眼力來操作的。
1988年鴨溪窖酒
3、要傾聽第一持有人口述收藏經歷來判斷老酒的實際生產日期,這一點是憑藉理性和職業良心來判定的。總之,先把年代鑑定正確了,後面的品鑑才有意義。
老酒的品相保真鑑定
貴州茅臺
老酒的品相保真鑑定要求做到:
一看封口——封口是否破敗不堪、爆裂無形、看密封完好無損還是有鬆動現象、有無人為做舊的痕跡。
文革時期毛主席語錄商標景芝白乾酒1瓶
二看酒標——酒瓶上的標準酒標,視瓶體而定,應含有:蓋標、頸標、大標、底標。除了有木製或塑料瓶塞之外。
至少還有頸標和大標(腰間大標),沒有商標的白版酒是近年才流行的內招性質的酒,一般不是老酒。
70年代工農牌二鍋頭
三看容量——老酒收藏一般都有15年以上的歷史,有的多達20年—30年,經過這麼多年的貯存,即使收藏條件良好。
但由於酒瓶的封口問題或陶瓷酒瓶燒製溫度達不到瓷質化,造成有微小空隙,滴跑滲漏、揮發等現象是難免的,這時瓶裝酒的容量與標識上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好,酒體揮發就降低了。
1963年桂林三花酒
四品酒質——打開瓶蓋,細細品酌,如果封口有問題,酒中乙醇和香精等成分肯定會有揮發,此狀態的老酒,其狀態會大打折扣。
但如果酒瓶的材質優良,封口完好無損,貯存酒的自然條件(如避光、室溫、通風等)達標時,就能保證酒的品質口感無異味,適宜人的飲用。
這裡不能一概而論,應視具體情況而定。
白沙液
五看包裝——正規酒產品出廠時都有大小盒包裝,看完酒瓶上的載體元素後,最後就要看小盒包裝了。
第一要有包裝,第二要完整潔淨,廣告畫面字跡要清晰,並能夠流露出當年的包裝特色,給人以真實可信和美的享受。
1986-1988年習水大麴
通過以上“四看一品”,就像醫生給病人看病時的“望聞問切”,綜合分析和判斷出酒的品質。
要特別強調保真是第一位的,在此基礎上定品質、定價值就不難了。
就精神層次而言,老酒就像一位久違的老朋友,收藏就是一種感情寄託,家中藏有老酒,就有娓娓道來的美好故事,就有生活的別樣情調。
人們在不經意間,儲存了友誼、儲存了精神享受。