今天要给大家分享了这道美食叫做辣子鸡丁，这是一道川菜中特别有名的传统菜，而且色香味俱全，并且这道美食一直都深受到大家的喜爱，辣子鸡丁的制作方法特别的简单，接下来小编就把这道美食的详细做法分享给大家，感兴趣的朋友可以来了解一下。
准备食材：鸡腿肉，干辣椒，生姜，大蒜，小葱，花椒粒，食用盐，食用油，料酒，胡椒粉，生抽，白糖，鸡精。
第一步：首先，我们把买回家新鲜的鸡腿肉去掉骨头，然后再把鸡腿肉清洗干净之后，再切成鸡丁放在碗中备用，接着，我们再把生姜去皮清洗干净之后，切成姜片放在碗中备用，小葱去掉根部清洗干净之后，再切成葱段放在碗中备用。大蒜去皮清洗干净之后，切成蒜片放在碗中备用，干辣椒去蒂清洗干净之后，再切成小段放在碗中备用。
第二步：装有鸡丁肉的碗中，我们加入适量的食用盐，料酒和少许胡椒粉，然后用手抓拌均匀之后，把鸡丁放置一旁腌制半个小时左右，这样可以让鸡丁更加的入味。
第三步：把锅清洗干净，然后等锅烧热，再往过中倒入适量的食用油，用大火将锅中的油烧至六成热之后，再把大火转换成中小火，然后再把腌制好的鸡丁倒入锅中，一直将鸡丁炸至金黄色之后，再从锅中捞出控油，放在碗中备用。
第四步：等鸡丁冷却之后，我们再把过中的油，用大火加热，然后再把鸡丁放入锅中，继续用中小火炸20秒钟，然后再把鸡丁从锅中捞出，控油放在碗中备用。
第五步：然后我们在锅中留少许食用油，把锅中的油加热之后，我们再把准备好的生姜，大蒜，倒入锅中，用小火翻炒均匀，一直翻炒出香味之后，并且将生姜和大蒜，翻炒成金黄色之后，再把准备好的花椒粒和干辣椒，倒入锅中，用小火翻炒出香味。第六步：闻到香味之后，我们再把鸡丁倒入锅中，并加入适量的生抽，用大火快速地翻炒均匀，翻炒片刻之后，我们再往锅中加入适量的白糖和食用盐，继续翻炒均匀。
第六步：最后，我们在把切好的葱段放入锅中，用大火翻炒出香味，一直将锅中的食材，翻炒入味之后，再加入少许鸡精，用大火翻炒片刻就可以起锅装盘了。
以上就是小编给大家分享的，这道辣子鸡丁的制造方法，香辣过瘾，吃起来酥脆爽口，并且色泽特别的诱人，搭配米饭一起吃，特别的美味，而且制作起来特别的简单。