廣西南寧,白糖糕的做法

用料:粘米粉150g

白糖150g

清水300g

酵母2g

​1.將用料準備好

​​2.用三十毫升的三十度溫水化開酵母,記住酵母不要下太多,兩克就足夠,下太多發酵後粉會變酸,化開後靜置五分鐘。


3.把150毫升的水和白糖煮開,晾涼,剩餘的150毫升用來開米漿,順一個方向攪拌。然後把糖水也下到米漿水中,繼續攪拌,最後把酵母水也下到米漿水中。

4.在米漿碗裡蓋上保鮮膜,讓其發酵兩到三小時,像這樣冒泡了就說明發酵成功。夏天常溫下發酵兩個小時,冬天三個半小時,發酵時間太長的話粉蒸熟酸味好大的,記住啦!

這是水磨的大米漿,較白較細膩,這是發好的,開始要蒸了

每年3月初3都要做好多,滿滿的一桶

5在碟子上抹上玉米油,把米漿倒上,用大火蒸二十分鐘。

,,放涼後切件。

,可用相同方法,做黃糖糕

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