糖色炒好了，會讓菜餚不僅美味，顏色也會漂亮有光澤。今天分享2個炒糖色的方法吧
油炒糖色法
1、將鍋燒熱，加入適量的食用油，下入白砂糖或者冰糖；
2、用鏟子不停地翻炒，待糖慢慢融化；
3、繼續翻炒，糖全部容化，出現細細的小泡泡，顏色從淡黃色慢慢變深；
4、隨後糖開始起大泡泡，顏色變成金黃色；
5、待大泡泡消失，顏色也會由金黃變成棕紅色的小泡泡時，就可以下主料了。
水炒糖色法
1、將鍋燒熱，下入準備好的砂糖；
2、倒入相當於糖分量二分之一的清水，用中火燒；
3、邊燒變攪拌，直至白糖融化；
4、待鍋中出現小泡泡並開始變粘稠，顏色會變得更深；
5、最後顏色從深黃變成淺棕色，小泡泡又變回大泡泡；
6、顏色明亮，呈棕紅色時即可下入主料。
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