青椒釀肉
用料
青椒、肉餡、雞蛋、料酒、生抽、老抽、蠔油、蔥薑蒜末、糖、澱粉、鹽、雞精
做法
把肉餡放在碗裡,放雞蛋,放1湯勺料酒,生抽2湯勺,老抽1湯勺,耗油1湯勺,蔥薑蒜末,糖1湯勺,澱粉1湯勺,半茶勺鹽,少許雞精,順時針攪拌均勻青椒洗淨,去根,把青椒裡面的筋去掉,把肉餡填充進去平底鍋放油,開中火,把青椒擺放好,四面煎變色在一個小碗中放1湯勺生抽,半湯勺老抽,半湯勺糖,少許水,調成汁,加入鍋中,收汁即可出鍋肉末雞蛋卷
用料
雞蛋、肉末、青椒
做法
先放少許油把雞蛋攤開煎熟把肉末和青椒末放一起加上料酒和醬油味精，鹽拌好把肉末攤平放雞蛋上卷好切斷，然後放到蒸鍋上蒸十幾分鍾尖椒雞蛋
用料
尖椒、雞蛋、鹽
做法
尖椒洗淨切絲雞蛋打散少加一點兒鹽調味熱鍋涼油，油五成熱，炒雞蛋8成熟，撥到碗裡備用炒尖椒一分鐘，放鹽攪勻，把雞蛋倒進去翻炒一會兒出鍋虎皮雞蛋
用料
雞蛋、老抽、生抽、冰糖、食用油、
做法
冷水煮雞蛋，水煮開了小火10分鐘即可。雞蛋用涼水衝，完全涼透後剝去雞蛋殼，並用刀在雞蛋上劃一點口子。在鍋裡放入適量食用油，放入雞蛋，煎至表面金黃起皺。煎好後加入適量老抽上色，再加入生抽，冰糖和水，大火煮10分鐘左右。出鍋，撒上蔥花即可青椒肉片
用料
豬肉、青椒、耗油、姜、糖、鹽
做法
豬肉切成片糖，色拉油，鹽，耗油，少許姜粒醃製10分鐘左右青椒切成片熱鍋冷油小火放小紅椒煸下放肉片，肉片七成熟放青椒片，炒熟即可虎皮青椒
用料
青辣椒蒜頭生抽、醋、糖、鹽
做法
蒜頭剁蓉將生抽、鹽、糖、醋調成汁備用鍋里加少許油，開小火把青辣椒兩邊焙成略焦狀把焙好的辣椒放鍋一邊，再加少許油下蒜蓉煸香下調好的醬汁煸勻，調味、出鍋豬肉丸子湯
用料
豬梅花肉、雞蛋、料酒，鹽，雞精，蠔油，生抽，澱粉適量
做法
500克梅花肉絞成肉泥，加入雞蛋一個。加入少量雞精、澱粉、蠔油、生抽、料酒、鹽攪拌均勻。上勁後加入2勺溫水，再次攪拌上勁。一塊蔥切碎放入肉泥調勻調勻後把肉泥提起摔在碗裡，多摔一會，這樣丸子會勁道很多。調好的肉泥，將肉泥放入手擠出丸子。鍋裡放水燒熱，切幾片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入鍋中，丸子全部汆好後，開大火，待丸子全部漂上來，撇乾淨浮末，放入鹽和胡椒粉，倒入香油，切點香菜末放入碗中即可