每次吃飯聚餐,水煮肉片都是必點菜品,你問我為什麼?當然是因為香辣誘人,味絕下飯啦!但卻不是每次都能吃到心儀的口感,肉質太柴,口味不正……
可自己下廚了以後,這些東西都能夠自己把握住了,今天就來教大家如何做香嫩火爆的水煮肉片,面對剛出鍋的肉片片,鮮香爽嫩、味濃多汁,我真是一點也矜持不起來呀。
食材:
裡脊肉 280g
雞蛋 1枚
澱粉 1小勺
黃豆芽 適量 (非必須,喜歡啥就買啥)
黃瓜 1根 (非必須,喜歡啥就買啥)
蔥薑蒜 適量
辣椒麵 適量
幹辣椒 8根
花椒 適量
辣醬 3大勺(豆瓣醬辣椒醬都可以)
白芝麻 適量(非必須)
開始做啦:
第一步:醃製肉類
將肉切薄片,放入蛋清、澱粉、一勺鹽醃製二十分鐘。
第二步:翻炒醬料
將蔥薑蒜、幹辣椒、三勺辣椒醬下鍋翻炒兩分鐘,倒入一大碗水。
第三步:下菜煮熟
等鍋內水沸騰後,將蔬菜先放入鍋內煮熟,撈出放入碗底。
再加少量水,等待沸騰,放入肉片煮熟,撈出裝進碗裡。
第四步:撒上調料
將三勺辣椒麵和少許蒜末灑在肉肉表層等待最後一道工序。
第五步:大功告成
鍋內倒入油,放入一勺花椒進行油炸,油燙了以後撈出花椒,再把熱油淋在肉片上,最後撒上白芝麻小蔥,就大功告成啦!
每次吃完肉片後意猶未盡時,我都會下碗麵條進湯底,掛麵與湯底的黃金組合,配上爽口的黃瓜豆芽,
底湯美味無比,那感覺簡直不敢相信!