餡餅無論在什麼季節，或者做一天中的任何一餐，都非常的合適，記得在幾年前滿大街都是餡餅店，而且門口人山人海，可見大家對餡餅還是挺喜歡的，那麼外面買的這麼好吃，在家能做嗎？答案是肯定的，今天就跟大家分享一個不用烤箱做香酥餡餅的方法，希望大家學會以後能在家舒舒服服地吃上自己做的香酥餡餅。
餡餅
做酥脆的餡餅最關鍵的是和麵，好吃的關鍵還有餡料的製作，把這兩點做好，想要做出皮脆餡香就變得簡單了，接下來我們就介紹一下香酥牛肉餅的做法。
香酥牛肉餅
食材：麵粉400克 油30克 牛肉末 豬油1塊（沒有熬過的） 荸薺30克 雞蛋1個
做法：首先我們需要把麵粉分出30克出來，把30克油燒熱直接澆到50克麵粉中製成熟面酥待用，再把牛肉末加上薑末大蔥末雞蛋和黃酒拌勻，然後把荸薺切碎丁倒進肉里加上調味料拌勻，接著我們需要和麵了，麵粉裡先要用少許清水和成乾麵絮，將拌好的面酥倒進去攪拌開，再加點水和成麵糰靜置十分鐘醒面，醒好的麵糰製成大小一樣的劑子，用擀麵杖擀成餅皮包上拌制好的牛肉餡，再用擀麵杖擀成薄餅，生胚做好以後先用布蓋上防止皮被風乾。
餡餅
前面都做好了我們需要把豬油切成薄片，準備一個平底鍋預熱一下用豬油片先在鍋裡刷一遍，再把餅胚下面墊上一塊豬油蓋上鍋蓋小火慢慢烙，等一面煎的稍微變硬了翻個面繼續烙，直至煎的兩面金黃就可以出鍋了。做好的牛肉餅皮薄餡香，還不會油膩，吃起來也很香，因為它是用豬油烙的。
餡餅
總得來說做這款餡餅最主要的還是做皮，因為拌餡大家都會，所以要想把餡餅做好，就必須在面上下功夫，只有把餅皮練好了，後面的工作就變得簡單了。學會了當你吃著自己做的餡餅，自己的內心也有一份成就感，就像剛剛學做菜的人一樣，學會一道菜就高興得不得了，會迫不及待地告訴很多人，內心的感受是興奮地，相信通過今天的分享你也能感受這份內心的興奮。
餡餅
小提示：用成塊的豬油是讓餅少油，吃起來不會油膩，還會增加麵皮的香味。加上荸薺可以讓餡吃起來口感更豐富。再者和麵的時候先和成面絮是為了讓面酥均勻分佈，這樣做出來的餅皮才能保持一致。
好了今天的分享就是這樣，希望您能學到自己想要的東西。如果有什麼地方不明白的，歡迎留言提出您的問題，我們會第一時間為您解答。
茫茫人海期待與你相遇，這裡每天都會有廚房技巧和麵食經驗分享，下次見。
