現在孩子們都在家上網課了，是不是感覺早餐可選性很少了，每天都在想明天給孩子做什麼早餐了，以前孩子上學直接早餐解決，現在只能自己在家做了 ，兒子對我說媽媽我想吃牛肉餅了，可是我現在出不去。看著兒子失望的眼神，我答應他給他做一次，，家裡沒有牛肉了 ，就用豬肉代替吧，今天跟大家分享這款肉餅的做法，超級好吃、皮薄肉多、香酥掉渣。兒子一口氣吃了兩個，口感一點也不輸給外面賣的，直呼好吃好吃，再配上早上打的豆漿、小鹹菜，這感覺真的是不要不要的太好了。
食材
麵粉……………………500克
豬肉……………………250克
大蔥………………………80克
蠔油…………………………2匙
生抽…………………………2匙
生薑…………………………2克
料酒…………………………1匙
胡椒粉………………………1匙
食鹽…………………………適量
玉米油………………………適量
十三香………………………10克
花椒粉………………………10克
溫水……………………………200克
製作過程
1、450克的麵粉、5克鹽、10克的油放入乾淨的盆裡，少量多次加入溫水
2、用筷子攪拌成絮狀，下手揉成硬一點的表面光華的麵糰
3、麵條揉好後，靜止在盆中醒15分鐘左右
4、醒好的麵糰拿出來放在案板上搓成長條
5、把麵糰分成大小相等的小劑子
6、把小劑子搓成長條，用擀麵杖擀成片狀
7、把麵皮放入刷好油的盆裡，麵皮兩面也要刷油
8、重複上面的動作，把剩下的小劑子都做好依次放入盆中，蓋上保鮮膜，醒面一個小時以上
9、豬肉切小塊放入絞肉器裡，加入適當的鹽、蠔油、生抽、生薑、胡椒粉一起高速打成肉餡，打好後放一旁備用
10、蔥切末，放入盤中備用
11、做油酥，準備一個乾淨的小碗，碗中放入50克麵粉、十三香
12、熱鍋涼油，開大火，熱6成熱，光火，把燒開的油倒入碗中
13、邊倒邊攪，讓面和油充分融合，放涼備用
14、鬆弛好的面片放在案板上用擀麵杖擀薄，刷上做好的油酥
15、在刷好油酥的麵皮上撒上花椒粉
16、在麵皮的一頭放上肉餡、蔥末
17、揪起麵皮兩頭，對角交叉把肉餡包在裡面，一手捏住麵皮，一手按住肉餅抻著往裡卷
18、用手按成橢圓形，放一旁鬆弛10分鐘左右
19、鬆弛好的肉餅放入電餅鐺裡面開始烙，開中小火、多刷點油、來回翻面，熟透就可以了，整個過程烙8分鐘左右就可以了
20、這樣我們香酥的肉餅就做好了
是不是看著熟，這是我把牛肉餅的做法改良下，真的是外焦裡嫩，酥的掉渣。
小貼士
1、和麵的時候用溫開水，少量多次加入，防止面和的過稀，面有一點點硬就可以了
2、二次醒發的時候時間在2小時左右就可以了
3、烙餅的時候油一定比平時多放一些
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